मिग्लियाच्चो

मिग्लियाच्चो कार्निवल के मौसम का एक विशिष्ट मिठाई है, जो इटली के कैंपेनिया क्षेत्र से उत्पन्न हुई है। यह सूजी पर आधारित एक केक है, जिसे रिकोटा से समृद्ध किया जाता है और लेमन या ऑरेंज जेस्ट से सुगंधित किया जाता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ml दूध
• 250 ml पानी
• 150 g सूजी
• 300 g रिकोटा
• 200 g चीनी
• 4 अंडे
• 1 लेमन की कद्दूकस की हुई छिलका
• 1 ऑरेंज की कद्दूकस की हुई छिलका
• मक्खन (तवे को चिकना करने के लिए आवश्यक मात्रा)
• छना हुआ चीनी (सजाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में दूध, पानी और नमक का एक चुटकी डालकर उबाल लें।
2. सूजी को बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटते हुए ताकि गांठ न बने। इसे लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
3. मिश्रण को आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।
4. रिकोटा को छलनी से छान लें ताकि यह अधिक मलाईदार हो जाए।
5. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार मिश्रण न बन जाए।
6. छानी हुई रिकोटा, लेमन और ऑरेंज की छिलका डालें और अच्छे से मिलाएँ।
7. अब पके और ठंडे सूजी को इसमें मिलाएँ, धीरे से मिलाते हुए एक समान आटा प्राप्त करें।
8. एक तवा तैयार करें, उसे मक्खन से चिकना करें और ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
9. मिश्रण को तवे में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
10. मिग्लियाच्चो को ओवन में डालें और 50-60 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, पकाएँ।
11. केक को ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालें और परोसने से पहले छनी हुई चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

“मिग्लियाच्चो” नाम “मिग्लियो” से लिया गया है, जो इस मिठाई के प्राचीन संस्करण का मुख्य घटक था, जिसका सेवन रोमन काल से ही किया जाता था। समय के साथ सूजी ने बाजरे की जगह ले ली, लेकिन मिठाई का नाम वही रहा। मिग्लियाच्चो कैंपेनिया क्षेत्र के पाक इतिहास से जुड़ाव दर्शाता है और अपनी मिठास तथा सरलता के साथ कार्निवल त्योहारों का जश्न मनाता है।