कोटेकिनो और लेंटिच्चे की मिलेफोग्लिये

कोटेकिनो और लेंटिच्चे की मिलेफोग्लिये एक ऐसा व्यंजन है जो नए साल की इतालवी रात के खाने की परंपरा को प्रस्तुति में मौलिकता के स्पर्श के साथ जोड़ता है। आइए मिलकर इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका देखें।

सामग्री

• 250 ग्राम पूर्व पकाया कोटेकिनो
• 200 ग्राम हरी लेंटिच्चे (कास्टेलुच्चियो वाली बेहतर)
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति शोरबा स्वादानुसार
• सजावट के लिए बाल्समिक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले लेंटिच्चे तैयार करें। गाजर, अजवाइन और प्याज को धोकर बारीक काट लें।
2. एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ सब्जियों का मिश्रण भूनें।
3. लेंटिच्चे को बहते पानी में धोकर सब्जियों के साथ बर्तन में डालें। कुछ मिनट भूनने दें फिर वनस्पति शोरबे से ढक दें। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक लेंटिच्चे नरम लेकिन पूरी रहें, लगभग 30-40 मिनट। अंत में नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
4. इस बीच कोटेकिनो को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। सामान्यतः पूर्व पकाए कोटेकिनो को केवल 20 मिनट पानी में गर्म करना होता है।
5. कोटेकिनो पकने के बाद उसे हल्का ठंडा करके लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
6. मिलेफोग्लिये बनाने के लिए गोल कुकी कटर या कोई विकल्प इस्तेमाल करें। प्लेट पर कोटेकिनो की पहली स्लाइस रखें, उसके ऊपर लेंटिच्चे का एक चम्मच रखें और हल्का दबाकर नई स्लाइस से दूसरा स्तर बनाएं।
7. वांछित ऊंचाई तक स्तर जारी रखें, सामान्यतः 3-4 कोटेकिनो स्लाइस लेंटिच्चे के साथ पर्याप्त हैं।
8. अंतिम स्तर लेंटिच्चे के साथ पूरा करने के बाद यदि चाहें तो सजावट हेतु बाल्समिक सिरके की एक बूंद रखें।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार नए साल पर कोटेकिनो और लेंटिच्चे खाने से भाग्य और समृद्धि आती है। लेंटिच्चे का गोल चपटा आकार सिक्कों जैसा लगता है और नए साल में धन की कामना की जाती है; कोटेकिनो मांस की प्रचुरता के कारण प्रचुरता का प्रतीक है।

यहां पारंपरिक रेसिपी को नवीन प्रस्तुति के साथ परोसा गया है। शुभ भोजन!