क्रीम, स्ट्रॉबेरी और हेज़लनट की मिलेफ्रोल

क्रीम, स्ट्रॉबेरी और हेज़लनट की मिलेफ्रोल एक सुंदर और स्वादिष्ट डेजर्ट है। यह क्रिस्पी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, सुगंधित कस्टर्ड क्रीम, ताजा स्ट्रॉबेरी और हेज़लनट की ग्रेन्युल से बनी रचना है। आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक, यदि संभव हो)

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा या कॉर्नस्टार्च
• 1 वेनिला पॉड या वेनिला एसेंस

गार्निश के लिए:

• ताजा स्ट्रॉबेरी (इच्छानुसार मात्रा)
• भुनी हुई हेज़लनट की ग्रेन्युल (इच्छानुसार मात्रा)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की मदद से तब तक गूंधें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका डालें, फिर जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: वेनिला पॉड को चीरा लगाकर दूध को गर्म करें ताकि बीज निकल आएं। दूसरे कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए, फिर छना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. वेनिला पॉड को दूध से निकालें और गर्म तरल को जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
5. पूरे मिश्रण को एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतली शीट में बेलें और कटर या गिलास से डिस्क काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
7. फ्रोल डिस्क ठंडी होने के बाद डेजर्ट को असेंबल करें: एक फ्रोल डिस्क पर कस्टर्ड क्रीम का एक चम्मच फैलाएं, कुछ स्ट्रॉबेरी स्लाइस डालें और दूसरे फ्रोल डिस्क से ढक दें। जितनी परतें चाहें उतनी बनाएं।
8. अंत में क्रीम, स्ट्रॉबेरी की गार्निश करें और हेज़लनट की ग्रेन्युल छिड़कें।
9. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

मिलेफ्रोल क्लासिक मिलेफ़ॉग्लिये टॉर्ट से प्रेरित है, लेकिन यहां पफ पेस्ट्री की बजाय फ्रोल की भुरभुराहट का उपयोग किया गया है। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो प्रस्तुति में बहुत रचनात्मकता की अनुमति देता है, और क्रीम की कोमलता, फ्रोल की क्रिस्पीनेस तथा स्ट्रॉबेरी की ताजगी के बीच के कंट्रास्ट इसे तालियों के योग्य भोजन के अंत बनाते हैं।