रिसोटो मिमोसा

रिसोटो मिमोसा एक ऐसा व्यंजन है जो अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस का जश्न मनाता है और मिमोसा के फूलों के पीले रंग को याद दिलाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 बारीक कटा हुआ शैलोट
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम कसा हुआ पार्मिजान
• केसर पाउडर या केसर के धागे, आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• सजावट के लिए उबले बटेर के अंडे की जर्दियाँ
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में आधा मक्खन पिघलाएँ और कटे हुए शैलोट को तब तक हल्का भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और तब तक हल्का भूनें जब तक दाने मोतियों जैसे चमकने न लगें।
3. सफेद वाइन डालकर मध्यम आँच पर अल्कोहल को उड़ाएँ।
4. गर्म शोरबा एक करछुल डालकर बार-बार मिलाते हुए डालें और अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
5. केसर को थोड़े गर्म शोरबे में घोलकर चावल में डालें और रंग को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
6. रिसोटो को वांछित क्रीमी और अल-डेंटे बनावट तक पकाएँ, लगभग 16-18 मिनट।
7. रिसोटो को आँच से हटाएँ, बचा हुआ मक्खन और पार्मिजान डालकर जोर से मिलाएँ ताकि मलाईदार बनावट आ जाए।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें, फिर उबली बटेर के अंडों की कटी जर्दियों और थोड़े अजमोद से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

रिसोटो मिमोसा का नाम 8 मार्च को महिलाओं को मिमोसा के फूल भेंट करने की परंपरा से लिया गया है, क्योंकि इन फूलों के छोटे पीले पॉम-पॉम का रंग और आकार याद दिलाता है। यह व्यंजन स्त्रीत्व और वसंत का श्रद्धांजलि है, जिसका स्वाद लिया जाना चाहिए।

अधिक विशेष स्पर्श के लिए हरे शतावरी को गोल-गोल काटकर पैन में भूनकर डाला जा सकता है, जो स्वाद को बढ़ाएगा और रंग भी जोड़ेगा।