Risotto mimosa
17/11/2023Risotto mimosa es un plato que celebra el Día Internacional de la Mujer, evocando el color amarillo de las flores de mimosa. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
- 1 chalota picada finamente
- 1 litro de caldo vegetal
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 100 g de mantequilla
- 200 g de Parmigiano rallado
- Azafrán en polvo o hebras, c.n.
- Sal y pimienta, c.n.
- Yemas de huevos de codorniz cocidas para adornar
- Perejil picado, para adornar
Preparación
- En una sartén ancha, derretir la mitad de la mantequilla y sofreír suavemente la chalota picada hasta que se vuelva transparente.
- Añadir el arroz y tostarlo brevemente hasta que los granos empiecen a perlados.
- Deglasear con el vino blanco, dejando evaporar el alcohol a fuego medio.
- Empezar a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo a menudo y esperando a que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
- Disolver el azafrán en un poco de caldo caliente y añadirlo al arroz, removiendo bien para distribuir uniformemente el color.
- Cocinar el risotto hasta la consistencia deseada, cremosa y al dente, aproximadamente 16-18 minutos.
- Retirar el risotto del fuego, añadir la mantequilla restante en trocitos y el Parmigiano, removiendo enérgicamente para emulsionar el risotto.
- Ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar el risotto un minuto, luego servirlo adornando con las yemas de huevos de codorniz cocidas picadas y un poco de perejil para frescura.
Curiosidades
Risotto mimosa toma su nombre de la tradición de regalar flores de mimosa a las mujeres el 8 de marzo, ya que el color y la forma recuerdan a los pequeños pompones amarillos de estas flores. Este plato es un tributo a la feminidad y a la primavera, una celebración para saborear.
Para un toque aún más especial, se pueden añadir espárragos verdes cortados en rodajas y salteados en sartén, que no solo enriquecerán el sabor sino que añadirán también un toque de color extra al plato.