Risotto mimosa
17/11/2023Risotto mimosa è un piatto che celebra la Giornata Internazionale della Donna, evocando il colore giallo dei fiori di mimosa. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 scalogno tritato finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 100 g di burro
- 200 g di Parmigiano grattugiato
- Zafferano in polvere o fili, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Tuorli di uova di quaglia sode per guarnire
- Prezzemolo tritato, per guarnire
Preparazione
- In una larga padella, sciogliere metà del burro e rosolare delicatamente lo scalogno tritato finché diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo brevemente finché i chicchi iniziano a diventare perlati.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol a fuoco medio.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
- Sciogliere lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungerlo al riso, mescolando bene per distribuire uniformemente il colore.
- Cuocere il risotto fino alla consistenza desiderata, cremosa e al dente, circa 16-18 minuti.
- Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto a fiocchi e il Parmigiano, mescolando energicamente per mantecare il risotto.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
- Lasciar riposare il risotto per un minuto, quindi servirlo guarnendo con i tuorli di uova di quaglia sode tritati e un po’ di prezzemolo per freschezza.
Curiosità
Risotto mimosa prende il nome dalla tradizione di regalare fiori di mimosa alle donne l’8 marzo, poiché il colore e la forma ricordano i piccoli pompon gialli di questi fiori. Questo piatto è un tributo alla femminilità e alla primavera, una celebrazione da gustare.
Per un tocco ancora più speciale, si possono aggiungere asparagi verdi tagliati a rondelle e saltati in padella, che non solo arricchiranno il sapore ma aggiungeranno anche un tocco di colore in più al piatto.