जेनोविस मिनेस्ट्रोन

जेनोविस मिनेस्ट्रोन इतिहास और स्वाद से भरपूर एक व्यंजन है, जो लिगुरियन परंपरा का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 तोरी
• 1 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 अजवाइन का डंठल
• 2 पके टमाटर
• 200 ग्राम हरी गोभी
• 100 ग्राम ताज़े या जमे हुए मटर
• 100 ग्राम छिली हुई ताज़ी फलियाँ
• 150 ग्राम चुकंदर या पालक
• 200 ग्राम पहले से उबले बोरलोटी बीन्स
• 2 चम्मच जेनोवा स्टाइल पेस्टो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मिजन
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा या पानी

तैयारी

1. गाजर, अजवाइन और प्याज को साफ करके टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
2. हरी फलियाँ और तोरी को टुकड़ों में काटकर, आलू को क्यूब्स में काटकर डालें, और कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
3. छिले और टुकड़ों में कटे टमाटर, पट्टियों में कटा हरी गोभी, मटर और फलियाँ डालें और सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें।
4. लगभग एक घंटे के लिए मध्यम-कम आंच पर पकने दें, जरूरत पड़ने पर पानी डालते रहें।
5. पकने के अंत में, बोरलोटी बीन्स डालें और 10 मिनट और स्वाद आने दें।
6. अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
7. जेनोवा पेस्टो को मिलाएं, सब्जियों को न तोड़ते हुए धीरे से हिलाएं।
8. मिनेस्ट्रोन को गर्म परोसें, कसा हुआ पार्मिजन के कुछ चम्मच और कच्चे तेल की बूंद डालकर।

अंतिम स्पर्श के रूप में, लिगुरिया के स्वादों को बढ़ाने के लिए सीधे प्लेट में एक चम्मच जेनोवा पेस्टो डालने की सलाह दी जाती है। और एक और अधिक प्रामाणिक स्पर्श के लिए, यदि आप साहसी महसूस करते हैं, तो आप मूसल में हाथ से पेस्टो बना सकते हैं!

यह सूप ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है और मौसमी सब्जियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह आराम करने पर और भी स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए अगले दिन गर्म करके भी बहुत अच्छा है। शुभ भोजन!