Minestrone de verduras de invierno

Aquí tienes la receta del minestrone de verduras de invierno, un plato caliente y reconfortante perfecto para los meses más fríos. Luego podrás enriquecerlo con ingredientes de tu agrado o sustituir las verduras indicadas por otras de tu elección.

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 150 g de col de Saboya
• 150 g de judías verdes
• 1 tallo de apio
• 400 g de tomates pelados o passata de tomate
• 100 g de alubias borlotti precocidas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo vegetal o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de guindilla (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. romero, tomillo, laurel)

Preparación

1. Limpia y corta todas las verduras en cubitos de tamaño similar. Esto favorecerá una cocción uniforme.

2. En una olla grande, sofríe la cebolla picada y el diente de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes. Si prefieres, puedes retirar el ajo después de que haya aromatizado el aceite.

3. Añade el puerro picado y deja que se ablande durante unos minutos.

4. Añade las zanahorias, el apio, las patatas y el calabacín. Sofríe las verduras durante unos minutos.

5. Vierte los tomates pelados o la passata de tomate y mezcla bien.

6. Añade el caldo vegetal o el agua hasta cubrir todas las verduras. Si usas agua, tendrás que ajustar la sal después.

7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que las verduras empiecen a estar tiernas.

8. En este punto, añade la col de Saboya y las judías verdes cortadas en trozos, así como las alubias borlotti.

9. Ajusta de sal, pimienta y, si te gusta, añade una pizca de guindilla.

10. Añade las hierbas aromáticas de tu elección y deja cocer unos 15-20 minutos más, o hasta que todas las verduras estén completamente cocidas.

11. Si prefieres un minestrone más cremoso, puedes triturar parte de las verduras con una batidora de mano antes de servir.

Sirve caliente, quizá con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y pan crujiente para acompañar.

Curiosidades

El minestrone es una receta muy versátil que admite numerosas variaciones según la estación y los ingredientes disponibles. En algunas variantes se añade arroz o pasta, para que el plato sea aún más sustancioso. La palabra “minestrone” deriva del término “minestra”, que originalmente indicaba un plato de verduras hervidas, al que el sufijo “-one” confiere un valor de abundancia y variedad de ingredientes.