ठंडा मिनेस्ट्रोन

ठंडा मिनेस्ट्रोन क्लासिक मिनेस्ट्रोन का ग्रीष्मकालीन संस्करण है। यह एक ताज़ा, हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जो गर्म दिनों के लिए आदर्श समाधान है। मेरे इतालवी संस्करण में ताज़ा तुलसी और कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के एक अच्छे छिड़काव के साथ भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ा गया है।

सामग्री

• 1 तोरी
• 1 शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम ताज़ी फ्रेंच बीन्स
• 150 ग्राम ताज़े या जमे हुए मटर
• 200 ग्राम पके टमाटर
• स्वादानुसार ताज़ा तुलसी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सभी सब्जियाँ धो लें। तोरी, शिमला मिर्च, गाजर और अजवाइन को लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फ्रेंच बीन्स साफ करें और टुकड़ों में काट लें। टमाटरों के तले में क्रॉस का निशान लगाएं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर छीलें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज को हल्का भूनें। गाजर, अजवाइन और फ्रेंच बीन्स डालें। कुछ मिनट बाद तोरी और शिमला मिर्च भी मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. सब्जियों में सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लेकिन गल न जाएं।

4. आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले मटर और टमाटर के टुकड़े डालें। आंच बंद करें और मिनेस्ट्रोन को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

5. यदि पसंद हो तो इमर्शन ब्लेंडर से सब्जियों का एक हिस्सा पीसकर एक क्रीम बना लें और मिनेस्ट्रोन में वापस मिला दें ताकि गाढ़ी और मलाईदार बनावट मिले।

6. मिनेस्ट्रोन को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. ठंडा मिनेस्ट्रोन ताज़ी तुलसी की पत्तियों और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ सजाकर परोसें। यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

ठंडा मिनेस्ट्रोन मौसमी सब्जियों की उपलब्धता के अनुसार कई बदलावों के साथ तैयार किया जा सकता है। यह बची हुई सब्जियों का उपयोग करने का भी एक शानदार तरीका है, जिससे रसोई में बर्बादी कम होती है। इसके अलावा, मिनेस्ट्रोन इतिहास से भरपूर व्यंजन है, जिसकी जड़ें प्राचीन काल तक जाती हैं, जब खेत की साधारण सामग्री को पौष्टिक भोजन की आवश्यकता के साथ जोड़ा जाता था।

यह व्यंजन अत्यधिक अनुकूलन योग्य है और थाइम या पुदीना जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों से मनचाहा स्वाद देने के लिए इसे और समृद्ध किया जा सकता है।