Minestrón pobre

El minestrón pobre es una versión simplificada de minestrón que utiliza ingredientes fácilmente disponibles y baratos. Aquí tienes una receta básica que puede modificarse según los gustos personales y la disponibilidad de los ingredientes.

Ingredientes

• 200g de judías borlotti secas (remojadas la noche anterior) o una lata de judías ya cocidas
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla pequeña
• 400g de tomates pelados en lata o frescos
• 1 calabacín (opcional)
• Un manojo de acelgas o espinacas (si están disponibles)
• Un puñado de pasta corta (tipo ditalini o tubetti)
• Un litro y medio de agua o caldo vegetal
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Grana rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Preparar el sofrito picando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite y añadir el picado de verduras, dejándolas sofreír hasta que estén ligeramente doradas.
2. Añadir las patatas cortadas en cubitos, los calabacines si se utilizan, y las acelgas o espinacas picadas.
3. Añadir los tomates pelados y aplastarlos un poco con la cuchara para romperlos.
4. Escurrir y enjuagar las judías si son secas (y remojadas), luego añadirlas a la olla. Si se utilizan judías en lata, será conveniente añadirlas hacia el final de la cocción.
5. Cubrir con el agua o el caldo vegetal, llevar a ebullición y luego bajar el fuego para cocer a fuego lento.
6. Ajustar de sal y pimienta y dejar cocer durante aproximadamente 1-2 horas a fuego bajo, hasta que las judías y las patatas estén tiernas. Añadir más agua si es necesario.
7. Aproximadamente 10-15 minutos antes del final de la cocción, añadir la pasta y dejar que se cueza en la sopa.
8. Servir el minestrón pobre caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si gusta, con una pizca de Grana rallado.

Curiosidades

El minestrón pobre es un plato muy versátil que permite utilizar las sobras de verduras que se tienen en la nevera, reduciendo los desperdicios. Es una receta típica de la cocina casera italiana donde cada familia tiene su variante personal. Este plato es también un ejemplo de cómo la cocina pobre italiana es capaz de transformar ingredientes simples y económicos en una comida rica en sabor y nutrición.