सब्जियों और चीज़ों का मिश्रित फ्राई

सब्जियों और चीज़ों का मिश्रित फ्राई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो तली हुई सब्जियों की क्रिस्पी बनावट को पिघले चीज़ की क्रीमी बनावट के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• ताज़ी सब्जियों का मिश्रण (उदाहरण के लिए, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, आर्टिचोक) को स्टिक्स या स्लाइस में काटा हुआ
• फ्राई करने के लिए उपयुक्त नरम या अर्ध-कठोर चीज़ (जैसे मोज़रेला, स्कैमोर्ज़ा, ब्राई या कैमेम्बर्ट) को टुकड़ों या स्लाइस में काटा हुआ
• आवश्यकतानुसार मैदा (अधिमानतः टाइप 00)
• 2-3 फेंटे हुए अंडे
• आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• फ्राई करने के लिए तेल (बीजों का या स्वाद के अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव)

तैयारी

1. सब्जियों और चीज़ों को तैयार करके शुरू करें: उन्हें धोएं और सामग्री में बताए अनुसार काटें।
2. एक पैन या फ्रायर में भरपूर मात्रा में तेल गर्म करें।
3. तीन कंटेनर तैयार करें: एक मैदे वाला, एक फेंटे और मसालेदार अंडों वाला, और एक ब्रेडक्रम्ब्स वाला।
4. सब्जियों और चीज़ों को हल्का मैदा लगाएं, अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
5. ब्रेडेड सब्जियों और चीज़ों को गर्म तेल (180 °C) में तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। तेल का तापमान बहुत कम न होने देने के लिए एक बार में कुछ टुकड़े ही फ्राई करें।
6. जैसे ही तैयार हों, अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर स्थानांतरित करें।
7. मिश्रित फ्राई को सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

इस प्रकार की फ्राई अन्य देशों में सामग्री में बदलाव के साथ बहुत आम है, उदाहरण के लिए जापान में टेम्पुरा मिलता है जो बहुत हल्की फ्राई होती है; इटली में इसके बजाय क्रिस्पीपन देने के लिए अच्छी तरह से परिभाषित ब्रेडिंग का उपयोग करना पारंपरिक है। याद रखें कि तेल की गुणवत्ता और फ्राई का तापमान हल्का और स्वादिष्ट परिणाम के लिए आवश्यक हैं।

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