Frito Mixto de Verduras y Quesos

El frito mixto de verduras y quesos es un plato sabroso que combina la crujientez de las verduras fritas con la cremosidad del queso fundido. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• Surtido de verduras frescas (por ejemplo, calabacines, berenjenas, pimientos, alcachofas) cortadas en palitos o en rodajas
• Quesos blandos o semiduros adecuados para freír (como mozzarella, scamorza, brie o camembert) cortados en trozos o en rodajas
• Harina c.s. (preferiblemente tipo 00)
• 2-3 huevos batidos
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír (de semillas o virgen extra de oliva, según el gusto)

Preparación

1. Comienza preparando las verduras y los quesos: lávalos y córtalos como se indica en los ingredientes.
2. Calienta una generosa cantidad de aceite en una sartén o freidora.
3. Prepara tres recipientes: uno con la harina, uno con los huevos batidos y sazonados, y uno con el pan rallado.
4. Enharina ligeramente las verduras y los quesos, sumérgelos en el huevo y luego en el pan rallado.
5. Fríe las verduras y los quesos empanados en aceite caliente (180 °C) hasta que estén dorados y crujientes. Puedes freír pocos trozos a la vez para evitar bajar demasiado la temperatura del aceite.
6. A medida que estén listos, transfiérelos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Coloca el frito mixto en una bandeja, ajusta de sal si es necesario y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Este tipo de fritura es muy común en otros países con variaciones en los ingredientes, por ejemplo en Japón se encuentra la tempura, una fritura muy ligera; en Italia, en cambio, es clásico usar un empanado bien definido para dar crujientez. Recuerda que la calidad del aceite y la temperatura de fritura son esenciales para un resultado ligero y sabroso.

¡Buen provecho!