मोची

मोची एक पारंपरिक जापानी मिठाई है, जो आमतौर पर नए साल के दौरान खाई जाती है लेकिन अब पूरे साल फैल गई है। यह ग्लूटिनस चावल के आटे से बनाई जाती है और इसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, जैसे अंको (मीठी अजुकी बीन्स की पेस्ट), चॉकलेट या आइसक्रीम।

यहाँ बताया गया है कि पारंपरिक मोची कैसे तैयार की जाती है:

सामग्री

• 200 g ग्लूटिनस चावल का आटा (शिरातामाको या मोचिको)
• 200 ml पानी
• 2 चम्मच चीनी
• मकई का स्टार्च या आलू का स्टार्च (छिड़कने और चिपकने से बचाने के लिए)
• अंको (मीठी अजुकी बीन्स की पेस्ट), भरावन के रूप में (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में ग्लूटिनस चावल का आटा और चीनी मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर एक समान आटा गूंथ लें।
3. कटोरी को प्लास्टिक रैप से ढकें और भाप निकलने के लिए छेद करें।
4. कटोरी को माइक्रोवेव में रखें और उच्च शक्ति पर 2 मिनट तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आटे को ढककर डबल बॉयलर या भाप में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
5. पक जाने के बाद, आटे को मकई या आलू के स्टार्च से लिपटे सतह पर स्थानांतरित करें ताकि वह चिपके नहीं।
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटें, गोल आकार दें और चपटा करें।
7. यदि भरावन डालना हो तो प्रत्येक चपटे टुकड़े के केंद्र में थोड़ी मात्रा में अंको रखें।
8. आटे को भरावन के चारों ओर मोड़ें और सील करें, एक सुंदर गोल आकार बनाएं।
9. अंत में, मोची पर थोड़ा स्टार्च छिड़कें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।

सलाह: आटे को अभी भी गर्म रहते हुए गूंथने की सलाह दी जाती है, लेकिन जलने से सावधान रहें। किचन ग्लव्स का उपयोग उपयोगी हो सकता है। मोची ताजा खाने पर सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन एयरटाइट कंटेनर में रखने पर कुछ दिनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

इटालियन टच के लिए, आप अपने मोची को हल्का मीठा किया हुआ मस्कार्पोन या नुटेला से भरने की कोशिश कर सकते हैं, प्लेट में इटली और जापान का मिश्रण!

रोचक तथ्य

जापान में, “मोचित्सुकी” नामक एक परंपरा है जिसमें मोची को बहुत श्रमसाध्य तरीके से तैयार किया जाता है: ग्लूटिनस चावल को एक मूसल (उसु) में बड़े हथौड़ों (किने) से तब तक कूटा जाता है जब तक कि वह बहुत चिकना और समान न हो जाए। यह प्रक्रिया अक्सर त्योहारों के दौरान सामुदायिक रूप से की जाती है।