ताजा टमाटर सॉस में रोस्पो टेल

ताजा टमाटर सॉस में रोस्पो टेल एक सरल और स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है जो मछली के कोमल और स्वादिष्ट मांस को उभारता है। इसे तैयार करने के लिए यहाँ एक विशिष्ट इतालवी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 600g रोस्पो टेल, मेडेलियन में कटी हुई
• 500g ताजे पके टमाटर, छिले और कटे हुए, या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• 1 गिलास सफेद वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूँद गर्म करें और लहसुन की कलियों को बिना ज्यादा काला किए भून लें।
2. पैन में रोस्पो टेल के मेडेलियन डालें और दोनों तरफ से जल्दी भून लें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
3. लहसुन की कलियाँ निकाल दें और कटे हुए टमाटर या प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
4. पैन को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और मछली नरम और अच्छी तरह पक न जाए।
5. पकने के अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएँ।

ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ रोस्पो टेल गर्मागर्म परोसें ताकि रंग और ताजगी का अतिरिक्त स्पर्श मिले।

रोचक तथ्य

रोस्पो टेल, जिसे “मॉन्कफिश” भी कहा जाता है, अपनी दुबली और बिना हड्डियों वाली मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है, जो इसे विभिन्न प्रकार की रेसिपी के लिए आदर्श बनाती है, चाहे वे सरल हों या जटिल। इसके अलावा, इसकी बनावट के कारण इसे अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लॉब्स्टर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।