Coda di rospo in salsa di pomodoro fresco

La coda di rospo in salsa di pomodoro fresco è un piatto di pesce semplice e gustoso che esalta la carne tenera e saporita del pesce. Ecco una ricetta tipicamente italiana per prepararlo.

Ingredienti

• 600g di coda di rospo, tagliata a medaglioni
• 500g di pomodori freschi maturi, pelati e tritati, o passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate riscaldando un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e rosolate gli spicchi d’aglio interi senza farli scurire troppo.
2. Aggiungete i medaglioni di coda di rospo nella padella e rosolateli rapidamente su entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
3. Eliminate gli spicchi d’aglio e aggiungete i pomodori tritati o la passata. Condite con sale e pepe a piacere.
4. Coprite la padella e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente ridotta e il pesce risulterà morbido e perfettamente cotto.
5. A fine cottura, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e mescolate delicatamente.

Servite la coda di rospo calda con una spolverata di prezzemolo fresco per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La coda di rospo, nota anche come “pesce rospo”, è molto apprezzata per la sua carne magra e senza lische, che la rende ideale per vari tipi di ricette, dalle più semplici alle più elaborate. Inoltre, per la sua consistenza, viene spesso utilizzata come sostituto dell’aragosta in piatti della cucina mediterranea.