Cola de rape en salsa de tomate fresco

La cola de rape en salsa de tomate fresco es un plato de pescado simple y delicioso que realza la carne tierna y sabrosa del pescado. Aquí tienes una receta típicamente italiana para prepararlo.

Ingredientes

• 600g de cola de rape, cortada en medallones
• 500g de tomates frescos maduros, pelados y picados, o tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comience calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dore los dientes de ajo enteros sin dejar que se oscurezcan demasiado.
2. Añada los medallones de cola de rape en la sartén y dórelos rápidamente por ambos lados. Rociar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
3. Retire los dientes de ajo y añada los tomates picados o el tomate triturado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Cubra la sartén y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pescado quede tierno y perfectamente cocido.
5. Al final de la cocción, espolvoree con perejil fresco picado y mezcle con cuidado.

Sirva la cola de rape caliente con una pizca de perejil fresco para añadir un toque de color y frescura.

Curiosidades

La cola de rape, también conocida como “rape”, es muy apreciada por su carne magra y sin espinas, lo que la hace ideal para diversos tipos de recetas, desde las más simples hasta las más elaboradas. Además, por su textura, se utiliza a menudo como sustituto de la langosta en platos de la cocina mediterránea.