मुरब्बे वाले फ्राईड मॉर्बिडोनी

17/11/2023

मुरब्बे वाले फ्राईड मॉर्बिडोनी एक प्रकार के फ्राईड मिष्ठान हैं, जो स्वादिष्ट और लजीज होते हैं, तथा मार्मेलाटा से भरे होने पर ये एक अनूठा आनंद देते हैं। ये इस प्रकार हैं:

सामग्री

500 ग्राम आटा 00
25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
100 ग्राम चीनी
1 चुटकी नमक
2 अंडे
100 ग्राम नरम मक्खन
200 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
भरने के लिए मनपसंद मार्मेलाटा
तलने के लिए बीजों का तेल
सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

एक कटोरे में ब्रेड यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में घोलें और कुल चीनी में से एक चम्मच चीनी तथा कुल आटे में से दो चम्मच आटा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगभग 15 मिनट तक ढककर रखें जब तक कि मिश्रण दोगुना न हो जाए (इसे यीस्ट स्टार्टर कहते हैं)।
एक बड़े कटोरे में बचा हुआ आटा छानकर बीच में कुआं बनाएं। इसमें चीनी, अंडे, टुकड़ों में कटा नरम मक्खन, नींबू का कद्दूकस किया छिलका और यीस्ट स्टार्टर डालें।
केंद्र के तरल पदार्थों से शुरू करके आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंथना शुरू करें। एक चुटकी नमक डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
आटे को साफ कपड़े से ढककर गर्म और हवा रहित स्थान पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक रखें।
आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर लगभग 1 सेमी मोटाई में बेलें और गिलास या गोल कटर से डिस्क काटें।
प्रत्येक डिस्क के केंद्र में एक चम्मच मार्मेलाटा रखें, फिर आधा मोड़कर किनारों को सील करें, जिससे अर्धचंद्राकार आकार बनें।
भरे हुए मॉर्बिडोनी को कपड़े से ढककर अतिरिक्त 30 मिनट तक आराम दें।
इस बीच गहरे कड़ाही में बीजों का तेल गर्म करें और उपयुक्त तापमान (लगभग 170-180 डिग्री सेल्सियस) पर पहुंचने पर मॉर्बिडोनी को सुनहरा होने तक तलें।
इन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और हल्का ठंडा होने के बाद आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी कई इतालवी क्षेत्रों के विशिष्ट फ्राईड मिष्ठानों की परंपरा को दर्शाती है, विशेष रूप से कार्निवल के दौरान। मार्मेलाटा की स्वादिष्ट भराव को विभिन्न स्वादों के साथ बदला जा सकता है या कस्टर्ड क्रीम या चॉकलेट से प्रतिस्थापित किया जा सकता है। कई क्षेत्रीय संस्करणों में बीजों के तेल के स्थान पर लार्ड का उपयोग किया जाता है, जो अधिक प्रामाणिक स्वाद और विशिष्ट बनावट प्रदान करता है। शुभ भोजन!