मॉर्टाडेला के रोल

मॉर्टाडेला के रोल एक सरल और स्वादिष्ट एंटीपasto हैं, जो अपनी तेज़ तैयारी के समय और स्वादिष्ट स्वाद के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। आइए मूल रेसिपी पर नज़र डालें, और फिर, यदि आप चाहें, तो हम कुछ इतालवी विविधताओं का भी पता लगा सकते हैं।

सामग्री

• मॉर्टाडेला बोलोग्ना आईजीपी की 10 पतली कटी हुई स्लाइसें
• 150 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया या समान)
• 50 ग्राम कटे हुए पिस्ता (वैकल्पिक, अधिक समृद्ध विविधता के लिए)
• कुछ पत्तियाँ रुक़ोला या तुलसी (वैकल्पिक, ताज़गी जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. मॉर्टाडेला की स्लाइसें एक साफ़ कार्य सतह पर रखें।
2. एक कटोरे में, स्प्रेडेबल चीज़ को स्पैटुला से तब तक काम करें जब तक वह नरम और फैलाने योग्य न हो जाए। यदि आपने पिस्ता शामिल करने का विकल्प चुना है, तो उन्हें चीज़ में भी मिला दें।
3. प्रत्येक मॉर्टाडेला स्लाइस पर स्प्रेडेबल चीज़ (और यदि उपयोग कर रहे हों तो कटे हुए पिस्ता) की एक समान परत फैलाएं।
4. ताज़गी के स्पर्श के लिए प्रत्येक स्लाइस के केंद्र में कुछ रुक़ोला या तुलसी की पत्तियाँ जोड़ें।
5. मॉर्टाडेला की प्रत्येक स्लाइस को भरावन के साथ धीरे से रोल करें, चीज़ और पत्तियों को अंदर लपेटते हुए।
6. अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक रोल को आधा या तीन टुकड़ों में काटें।
7. भरे हुए रोल्स को सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

मॉर्टाडेला बोलोग्ना आईजीपी एक समृद्ध इतिहास वाला सलामी है, जिसकी उत्पत्ति रोमन काल तक जाती है। परंपरागत रूप से, मॉर्टाडेला बारीक कटी हुई सूअर की मांस से बनाई जाती है और गले की चर्बी के क्यूब्स, मसालों और सुगंधों से समृद्ध की जाती है। इसका नाम लैटिन शब्द “मोर्टेरियम” से लिया गया प्रतीत होता है, जो मांस पीसने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोर्टार को दर्शाता था।

पकवान को और अधिक इतालवी बनाने के लिए, आप रोल्स के अंदर थोड़ी कम की गई बाल्समिक सिरका क्रीम जोड़ने पर विचार कर सकते हैं, जो एक बहुत ही सुखद मीठी-खट्टी नोट जोड़ेगी, या शायद अतिरिक्त स्वाद के स्पर्श के लिए परमigiano की कुछ पतली स्लाइसें।