Morbidoni fritos con mermelada

Los Morbidoni fritos con mermelada son una especie de dulces fritos, golosos y deliciosos, que rellenos de mermelada se convierten en un placer irresistible. ¡Aquí están:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 200 ml de leche tibia
• Ralladura de 1 limón
• Mermelada al gusto para rellenar
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia y añade una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina tomadas del total. Mezcla bien y deja reposar durante unos 15 minutos, hasta que la masa inicial doble su volumen (esto se llama pre-fermento).
2. En un bol más grande, tamiza la harina restante y forma un volcán en el centro. Añade el azúcar, los huevos, la mantequilla blanda en trocitos, la ralladura de limón y el pre-fermento.
3. Comienza a amasar empezando por los líquidos del centro e incorpora la harina poco a poco. Añade una pizca de sal y trabaja la masa hasta obtener una masa lisa y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada dándole un grosor de aproximadamente 1 cm y con un vaso o un cortador de pasta redondo corta discos.
6. Pon en el centro de cada disco una cucharadita de mermelada, luego dobla por la mitad y sella los bordes, formando medias lunas.
7. Deja reposar los morbidoni rellenos otros 30 minutos, cubiertos con un paño.
8. Mientras tanto, calienta abundante aceite de semillas en una sartén profunda y, una vez alcanzada la temperatura adecuada (aproximadamente 170-180 °C), fríe los morbidoni hasta que estén dorados uniformemente.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente y déjalos entibiar ligeramente antes de espolvorearlos con azúcar glas.

Curiosidades

Esta receta evoca la tradición de los dulces fritos típicos de muchas regiones italianas, especialmente durante el período de Carnaval. El goloso relleno de mermelada puede variarse a gusto con diferentes sabores o sustituirse con crema pastelera o chocolate. En muchas variantes regionales, en lugar del aceite de semillas se utiliza la manteca de cerdo, que aporta un sabor más auténtico y una textura característica. ¡Buen provecho!