मस्कार्डिनी और मटर

मस्कार्डिनी और मटर इतालवी व्यंजन का एक पारंपरिक व्यंजन है, तैयार करने में सरल और बहुत स्वादिष्ट। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम मस्कार्डिनी (पहले से साफ किए हुए)
• 400 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सफेद वाइन
• स्वादानुसार ताजा कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. यदि मस्कार्डिनी पहले से साफ नहीं खरीदे गए हैं तो उनकी सफाई से शुरू करें। इसमें आँखें और चोंच निकालना, साथ ही अंदरूनी हिस्सा खाली करना और बाहरी झिल्ली हटाना शामिल है।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ कढ़ाई में भूनें।
3. कढ़ाई में मस्कार्डिनी डालें और उन्हें थोड़ा भूनने के बाद एक गिलास सफेद वाइन से डीग्लेज करें।
4. शराब के वाष्पित हो जाने पर टमाटर प्यूरी, मटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ढककर मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ, या जब तक मस्कार्डिनी नरम न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
6. पकाने के अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद ठीक करें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मस्कार्डिनी और मटर को गर्मागर्म परोसें, साथ में कुरकुरा ब्रेड या इतालवी परंपरा के अनुसार अच्छी पोलेंटा के साथ।

रोचक तथ्य

मस्कार्डिनी छोटे ऑक्टोपस हैं जो अपनी कोमलता के कारण भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। उन 30-40 मिनट की धीमी पकाई में मस्कार्डिनी अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाते हैं और उनका स्वाद मटर की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।