स्टू में मोस्कार्डिनी

स्टू में मोस्कार्डिनी मछली का एक क्लासिक व्यंजन है, स्वादिष्ट और परंपरा से भरपूर। आइए मिलकर देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 किलो पहले से साफ किए गए मोस्कार्डिनी
• 400 ग्राम छिले हुए टमाटर
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. मोस्कार्डिनी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि वे पहले से ही पर्याप्त रूप से साफ किए गए हों (सिर और अंदरूनी भाग हटाए गए और आंखें निकाली गई)।
2. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर हल्का सुनहरा होने दें। यदि आप लहसुन का स्वाद कम तीखा चाहते हैं तो उन्हें निकाल सकते हैं, या अधिक तीखे स्वाद के लिए छोड़ सकते हैं।
3. कढ़ाई में मोस्कार्डिनी डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. वाइन वाष्पित होने के बाद, छिले हुए टमाटर डालें जिन्हें हल्का कांटे से कुचल सकते हैं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
6. आंच धीमी करें, कढ़ाई ढकें और मोस्कार्डिनी को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। यदि पकाते समय सॉस बहुत सूख जाए तो थोड़ा पानी डालें।
7. पक जाने पर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

स्टू में मोस्कार्डिनी को गर्मागर्म परोसें, शायद टोस्ट किए हुए ब्रेड या पोलेंटा के साथ।

रोचक तथ्य

मोस्कार्डिनी अक्सर छोटे स्क्विड से भ्रमित किए जाते हैं, लेकिन वास्तव में ये दो अलग प्रजातियां हैं। मोस्कार्डिनी का मांस विशेष रूप से नरम होता है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है, खासकर सॉस और समुद्री मुख्य व्यंजनों की तैयारी के लिए। इस व्यंजन को तैयार करते समय मछली की स्वादिष्टता और धीमी आंच पर पकने वाले सॉस की तीव्र सुगंध के बीच अच्छा संतुलन बनाए रखने की कोशिश की जाती है।