कैलाब्रिया के मोस्टाचोली

मोस्टाचोली, जिन्हें ‘मुस्ताजोली’ के नाम से भी जाना जाता है, कैलाब्रिया में क्रिसमस के मौसम की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं। ये मसालेदार बिस्किट हैं जिन्हें चॉकलेट ग्लेज से ढका जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 250 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम शहद
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 पाउच वैनिलिन
• 1 छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• नमक की चुटकी
• आवश्यकतानुसार पानी
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोटिंग के लिए)
• 50 ग्राम मक्खन (कोटिंग के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा को कोको, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, लौंग पाउडर, दालचीनी और नमक की चुटकी के साथ छान लें।
2. चीनी, शहद और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाकर सबको मिलाएँ जब तक कि एक सख्त और एकसमान आटा न बन जाए।
4. आटे से छोटे आयत या हीरे के आकार बनाएँ, जिनकी मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर हो।
5. मोस्टाचोली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें ताकि पकते समय चिपकें नहीं।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक सेंकें।
7. इस बीच, डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाकर कोटिंग तैयार करें।
8. पकने के बाद मोस्टाचोली को ठंडा होने दें और फिर एक-एक करके पूरी तरह चॉकलेट ग्लेज में डुबोएँ।
9. परोसने से पहले ग्लेज को सख्त होने दें।

रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से नुस्खे में चीनी के स्थान पर पके हुए अंगूर के रस का उपयोग किया जाता है, जिससे संभवतः “मोस्टाचोली” नाम की उत्पत्ति हुई। इसके अलावा, कोटिंग के लिए प्रयुक्त चॉकलेट का प्रकार परिवार-दर-परिवार भिन्न हो सकता है; कुछ मीठा चॉकलेट पसंद करते हैं, तो कुछ कड़वा संस्करण।

आशा है कि आपको यह नुस्खा पसंद आएगा और कैलाब्रिया के मोस्टाचोली आपके घर में स्वाद और परंपरा लाएंगे!