Mostaccioli calabreses

Los Mostaccioli, también conocidos como ‘mustazzoli’, son dulces típicos del período navideño en Calabria. Son galletas especiadas que se cubren con una cobertura de chocolate.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 250 g de azúcar
• 100 g de miel
• 100 g de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 sobre de vainillina
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 naranja (la cáscara rallada)
• Una pizca de sal
• Agua c.s.
• 200 g de chocolate negro (para la cobertura)
• 50 g de mantequilla (para la cobertura)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina con el cacao, la levadura, la vainillina, los clavos, la canela y una pizca de sal.
2. Añade el azúcar, la miel y la cáscara de naranja rallada.
3. Amasa todo añadiendo gradualmente agua tibia hasta obtener una masa compacta y homogénea.
4. Forma pequeños rectángulos o rombos con la masa, que deben tener aproximadamente medio centímetro de grosor.
5. Coloca los Mostaccioli en una bandeja forrada con papel de horno, separados entre sí para evitar que se peguen durante la cocción.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos.
7. Mientras tanto, prepara la cobertura fundiendo el chocolate negro al baño María con la mantequilla.
8. Una vez cocidos, deja enfriar los Mostaccioli y luego sumérgelos uno a uno en la cobertura de chocolate, procurando cubrirlos completamente.
9. Deja que la cobertura se solidifique antes de servir.

Curiosidades

Tradicionalmente la receta prevé el uso del mosto cocido en lugar del azúcar, de donde probablemente deriva el nombre “Mostaccioli”. Además, el tipo de chocolate utilizado para la cobertura puede variar de una familia a otra; algunos prefieren un chocolate más dulce, otros una versión más amarga.

¡Espero que encuentres esta receta satisfactoria y que los Mostaccioli calabreses lleven un poco de sabor y tradición calabresa a tu hogar!