Moussaka

मूसाका ग्रीक व्यंजन का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। रेसिपी प्रदान करते हुए, मैं आपको एक इतालवी संस्करण का सुझाव देने से बच नहीं सकता, जैसे कि आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले पनीर के अलावा या उसके स्थान पर grated parmigiano का उपयोग।

मूसाका के लिए रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 3 मध्यम आकार की बैंगन
• 500 ग्राम कीमा मांस (परंपरागत रूप से भेड़ का मांस, लेकिन यदि आप चाहें तो बीफ का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 कटी हुई प्याज
• 2 कटे हुए लहसुन के कलियाँ
• 1 टिन छिले टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस की हुई जायफल
• 150 मिली लाल शराब
• आवश्यकतानुसार जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• बेचमेल के लिए:
  • 500 मिली दूध
  • 50 ग्राम मक्खन
  • 50 ग्राम आटा
  • जायफल की एक चुटकी
  • आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
  • 100 ग्राम grated पनीर (kefalotyri या parmigiano)

तैयारी

1. बैंगन को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटकर एक ट्रे पर रखें और नमक छिड़कें। कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. इस बीच, मांस की ग्रेवी तैयार करें। एक बड़े पैन में जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भूनें, फिर कीमा मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालकर अपनी पसंद के अनुसार। मांस अच्छी तरह भूनने तक पकाएं।
3. फिर दालचीनी, अजवायन और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। शराब डालें और अल्कोहल को evaporate होने दें। अंत में छिले टमाटर डालें और कांटे से कुचलें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
4. ग्रेवी पकते समय, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन को धोएं और किचन पेपर से सुखाएं। बैंगन के स्लाइस को ग्रिल करें (आप grill pan या oven grill का उपयोग कर सकते हैं) जब तक वे नरम और हल्के रंग के न हो जाएं।
5. बेचमेल के लिए, एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालकर 2 मिनट तक लगातार हिलाएं। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए lumps से बचने के लिए हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ी होने लगे तब तक पकाएं। अंत में नमक, काली मिर्च और जायफल की चुटकी डालें। आंच से हटाएं और grated पनीर का आधा हिस्सा मिलाएं।
6. एक बेकिंग डिश लें और लेयरिंग शुरू करें: बैंगन की एक लेयर, उसके बाद मांस की लेयर और बेचमेल के साथ खत्म करें। सामग्री खत्म होने तक दोहराएं, और अंत में बेचमेल की अंतिम लेयर और बचा हुआ पनीर ऊपर छिड़कें।
7. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 °C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और अच्छी तरह पक न जाए।
8. काटने में आसानी के लिए मूसाका को परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें ताकि यह थोड़ा जम जाए।

रोचक तथ्य

मूसाका एक ऐसा व्यंजन है जिसे पहले से तैयार करना बहुत अच्छा है, वास्तव में कई लोग मानते हैं कि अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट होता है क्योंकि मसालों को पूरी तरह मिश्रित होने का समय मिल जाता है।