लसग्ने मॉन्टानारे

लसग्ने मॉन्टानारे क्लासिक बोलोग्नीज़ लसग्ने का एक प्रकार हैं, जिसमें पहाड़ी क्षेत्रों के विशिष्ट सामग्री जैसे मशरूम शामिल होते हैं, और अक्सर सॉसेज या जंगली मांस। मैं पोर्सिनी मशरूम वाली एक संस्करण का वर्णन करूंगा, जो इटली की पहाड़ी रेसिपी में बहुत आम सामग्री है।

सामग्री

• 300 ग्राम अंडे वाली लसग्ने (ताज़ा या सूखी, जिन्हें पहले पकाने की आवश्यकता होती है)
• 500 ग्राम ताज़ा या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
• 300 ग्राम सॉसेज या जंगली सूअर का कीमा
• 250 ग्राम बेसामेल
• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 1 प्याज
• लहसुन (स्वादानुसार)
• कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम साफ करके टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भूनें। कीमा डालकर अच्छे से भून लें।
3. कड़ाही में मांस के साथ पोर्सिनी मशरूम मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और उनका पानी सूख न जाए।
4. अपनी पसंदीदा रेसिपी या मूल निर्देशों के अनुसार बेसामेल तैयार करें: एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर रू डालें, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाते हुए लगातार हिलाएं जब तक सॉस चिकनी और गाढ़ी न हो जाए। नमक और जायफल के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5. यदि सूखी लसग्ने का उपयोग कर रहे हैं तो निर्माता के निर्देशों के अनुसार नमक वाले पानी में पहले पका लें; यदि ताज़ा लसग्ने का उपयोग कर रहे हैं तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
6. एक तेल लगी बेकिंग डिश में लसग्ने को परतों में सजाएं। सबसे पहले लसग्ने की एक परत बिछाएं, फिर मांस और मशरूम का मिश्रण, कसा हुआ पनीर और थोड़ी बेसामेल डालें। सभी सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेसामेल और भरपूर कसा हुआ पनीर डालें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें। रंग और स्वाद के लिए ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें।

याद रखें कि यह रेसिपी केवल एक आधार है और आप इसे अन्य पसंदीदा या उपलब्ध पहाड़ी सामग्री जैसे स्पेक, ट्रफल या अन्य प्रकार के मशरूम के साथ अनुकूलित कर सकते हैं। शुभ भोजन!