Mud cake
17/11/2023मड केक अपनी समृद्धि और घनत्व के लिए बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है। यहां इतालवी विविधता के साथ नुस्खा दिया गया है।
सामग्री
- 250g मक्खन
- 200g डार्क चॉकलेट
- 2 छोटे चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 125ml गर्म पानी में घोलकर
- 220g ब्राउन शुगर
- 150g बादाम का आटा (बादाम के आटे के विकल्प के रूप में, आप अधिक इतालवी टच के लिए बारीक कटी हुई हेज़लनट्स की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं)
- 150g मैदा 00
- 35g कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े अंडे
- 125ml दूध
तैयारी
- ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें और एक गोल बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- मक्खन, चॉकलेट और इंस्टेंट कॉफी को कम आंच पर एक पैन में एक साथ पिघलाएं, एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाते रहें।
- आंच से हटाएं और ब्राउन शुगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- बादाम का आटा (या हेज़लनट्स), मैदा 00 और छना हुआ कोको पाउडर, तथा बेकिंग पाउडर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
- एक अलग कटोरे में अंडों को दूध के साथ फेंटें और फिर इसे बाकी आटे में मिला दें।
- तैयार पैन में आटा डालें और ओवन में लगभग 1 घंटा 30 मिनट या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकल न आए, तब तक बेक करें।
- सांचे से निकालने से पहले पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें।
मड केक को ऐसे ही परोसा जा सकता है या इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चॉकलेट गनाचे से ढका जा सकता है।
रोचक तथ्य
मड केक की मुख्य विशेषता इसकी आंतरिक नमी है जो नमी बनाए रखने वाली चीनी के साथ-साथ मक्खन और चॉकलेट के उपयोग से आती है जो मिठाई को घनत्व प्रदान करते हैं। यह एक समृद्ध आटा है जिसकी उत्पत्ति अमेरिका में हुई लेकिन यह दुनिया भर में विभिन्न स्थानीय व्याख्याओं के साथ फैल गया। इतालवी संस्करण अक्सर स्वाद को और समृद्ध करने के लिए शराब या सूखे मेवों को जोड़ने के साथ खेलता है।
