एल्बुमिन के साथ चॉकलेट मफिन

एल्बुमिन वाले चॉकलेट मफिन एक बेहतरीन विकल्प हैं यदि आपके पास उपयोग करने के लिए एल्बुमिन हैं और आप एक हल्का और नरम मिठाई तैयार करना चाहते हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 100 ग्राम farina 00
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 4 एल्बुमिन
• 80 मिलीलीटर बीज तेल (या ठंडा पिघला मक्खन, यदि आप पसंद करें)
• 50 मिलीलीटर दूध
• 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स या मोटे कटे चॉकलेट (डार्क, मिल्क या व्हाइट अपनी पसंद के अनुसार)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे को पेपर केस से लाइन करें।
2. एक कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक एक साथ छान लें। इससे हवा शामिल होती है और मफिन अधिक फूले हुए बनते हैं। सूखा मिश्रण अलग रखें।
3. दूसरे कटोरे में एल्बुमिन को इलेक्ट्रिक व्हिस्क या स्टैंड मिक्सर से कड़ी बर्फ जैसी फेंटें। जब छोटे बुलबुले बनने लगें तो चीनी थोड़ी-थोड़ी डालते हुए फेंटना जारी रखें जब तक चमकदार मेरिंग न बन जाए।
4. मेरिंग में तेल (या पिघला मक्खन) और दूध धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण न गिरे।
5. पहले छाना हुआ सूखा मिश्रण (आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक) भी कोमल लपेटने वाली गतियों से मिलाएं।
6. जब मिश्रण एक समान हो जाए तो चॉकलेट चिप्स डालकर संक्षेप में मिलाएं।
7. पेपर केस को मिश्रण से लगभग 3/4 भरें।
8. पहले से गर्म ओवन में मफिन डालकर 18-20 मिनट या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, पकाएं।
9. मफिन निकालकर ठंडा करने के लिए रैक पर रखें फिर परोसें।

रोचक जानकारी

एल्बुमिन वाले चॉकलेट मफिन पूरे अंडे वाले मफिन से अधिक हल्के होने के साथ-साथ विशेष रूप से फूले हुए और नम बनावट वाले होते हैं, जो उन्हें अनूठा बनाते हैं। केवल एल्बुमिन का उपयोग उन बचे हुए एल्बुमिन को काम में लाने का भी अच्छा तरीका है जो अन्य व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी इस्तेमाल करने से बच जाते हैं।