रिकोटा और ज़ुकीनी के नमकीन मफिन

यहाँ रिकोटा और ज़ुकीनी के स्वादिष्ट नमकीन मफिन तैयार करने की एक सरल रेसिपी दी गई है, जिसमें एक इतालवी टच है। ये एंटीपasto, एपरिटिव या पिकनिक के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम ज़ुकीनी
• 200 ग्राम आटा
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 मिली दूध
• 2 अंडे
• 1 पाउच नमकीन व्यंजनों के लिए बेकिंग पाउडर (लगभग 16 ग्राम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंद के अनुसार कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे तुलसी या पुदीना)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन

वैकल्पिक:

• 80 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम या पैनसेटा (यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं)
• सजावट के लिए कद्दू या सूरजमुखी के बीज

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और मफिन ट्रे तैयार करें, प्रत्येक डिब्बे को पेपर केस से लाइन करें या ग्रीस करके आटा छिड़कें।

2. ज़ुकीनी को धोएँ और बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें। यदि चाहें तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हाथों या कपड़े से निचोड़ें।

3. एक बड़े बाउल में रिकोटा को अंडों, दूध और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ।

4. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी, पार्मेजन, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. छाना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ और मिश्रण को हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि यह फूल न जाए।

6. (वैकल्पिक) यदि उपयोग कर रहे हैं तो क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम या पैनसेटा डालें।

7. मफिन ट्रे को मिश्रण से भरें, लगभग 2/3 तक।

8. (वैकल्पिक) कद्दू या सूरजमुखी के बीजों से सजाकर एक कुरकुरा टच दें।

9. मफिन को 20-25 मिनट तक या सुनहरे और अच्छी तरह पकने तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: मफिन के केंद्र में डालें, यदि साफ निकले तो तैयार हैं।

10. पकने के बाद मफिन को सर्व करने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन मफिन क्लासिक मीठे मफिन का एक रूपांतर हैं और इन्हें पनीर, सब्जियाँ, मांस या मसालों जैसे विभिन्न मनपसंद सामग्रियों से समृद्ध किया जा सकता है। ये स्नैक या एपरिटिव के लिए एक मूल और बहुमुखी विचार हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि हर बार भराव बदलकर इन्हें एक नई रेसिपी में बदला जा सकता है!