मशरूम और पैनसेटा वाले नमकीन मफिन

मशरूम और पैनसेटा वाले नमकीन मफिन एक स्वादिष्ट एंटीपasto या एपेरिटिफ के लिए एक शानदार विचार हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी पैनसेटा
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन या पोर्सिनी)
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर दूध
• 80 मिलीलीटर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर का पाउच (नमकीन के लिए)
• 80 ग्राम कसा हुआ पनीर (परमेजन या पेकोरिनो)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• मफिन मोल्ड्स के लिए मक्खन और आटा

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मफिन मोल्ड को मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें, या कागज के मफिन कप का उपयोग करें।

2. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर पैनसेटा को तब तक पकाएं जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। पैनसेटा को निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर से ढके प्लेट पर रख दें।

3. उसी पैन में कटी हुई मशरूम की स्लाइस या टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना सारा पानी छोड़कर सुनहरे न होने लगें। पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, और यदि पसंद हो तो थोड़ा कटा हुआ अजमोद मिलाएं।

4. एक बड़े बाउल में छना हुआ आटा, नमकीन बेकिंग पाउडर, कसा हुआ पनीर, पैनसेटा और ठंडे मशरूम को मिलाएं।

5. दूसरे बाउल में अंडे को दूध और जैतून के तेल के साथ फेंटें। इस तरल मिश्रण को सूखे सामग्री वाले बाउल में डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं। मफिन को सख्त होने से बचाने के लिए आटे को ज्यादा न गूंथें।

6. मफिन मोल्ड्स को 2/3 भाग तक आटे से भरें और लगभग 20 मिनट तक या जब तक मफिन सुनहरे न हो जाएं और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।

7. मफिन को मोल्ड में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

आप अपने मशरूम और पैनसेटा वाले नमकीन मफिन गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। ये स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन या हल्की क्राफ्ट बीयर के साथ परोसने के लिए परिपूर्ण हैं।

रोचक तथ्य

नमकीन मफिन एंग्लो-सैक्सन मूल के क्लासिक मीठे मफिन का एक संस्करण हैं। पैनसेटा और मशरूम जैसे नमकीन सामग्री का उपयोग इस तैयारी को बहुत बहुमुखी और एपेरिटिफ तथा बफे के लिए उपयुक्त बनाता है।