नमकीन मफिन प्रोसियुटो और फंगी

प्रोसियुटो और फंगी वाले स्वादिष्ट नमकीन मफिन तैयार करने के लिए यह एक इतालवी रेसिपी है। एपरिटिवो या स्वादिष्ट एंटीपasto के लिए आदर्श।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोसियुटो
• 100 ग्राम साफ करके कटा हुआ शैंपेनियन फंगी (या अपनी पसंद के फंगी)
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर दूध
• 80 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर की थैली (नमकीन तैयारियों के लिए)
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या पार्मigiano)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद या थाइम)
• मफिन मोल्ड्स के लिए मक्खन या बेकिंग पेपर

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और मफिन मोल्ड तैयार करें, कैविटीज़ को थोड़े मक्खन से ग्रीस करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक कढ़ाई में, कटे हुए फंगी को थोड़े तेल के साथ तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ, और उन्हें ठंडा होने दें।

3. एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें। कसा हुआ पनीर डालें और नमक, काली मिर्च तथा कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सीज़न करें।

4. दूसरे बाउल में, अंडों को दूध और तेल के साथ फेंटें।

5. तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से तब तक हिलाएँ जब तक सभी सामग्री बस मिल न जाएँ (अत्यधिक हिलाने से बचें)।

6. प्रोसियुटो के क्यूब्स और पहले से पकाए व ठंडे किए फंगी को मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।

7. मफिन मोल्ड्स को उनकी क्षमता के लगभग तीन चौथाई तक मिश्रण से भरें।

8. मफिन को ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे और अच्छे से फूल न जाएँ, बेक करें।

9. टूथपिक टेस्ट करें: मफिन के केंद्र में टूथपिक डालें, अगर वह साफ निकले तो वे तैयार हैं।

10. मफिन को मोल्ड में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

रोचक तथ्य

नमकीन मफिन मीठे मफिन के एक प्रकार हैं और एक ऐसे नमकीन स्नैक की इच्छा पूरी करने के लिए बनाए गए थे जो उनके मीठे समकक्षों की तरह ले जाने में भी सुविधाजनक हो। इटली में इन मफिन को अक्सर स्थानीय सामग्रियों जैसे Aged चीज़ और गुणवत्ता वाले सालामी से समृद्ध किया जाता है, जिससे हर कौर स्थानीय स्वादों का खजाना बन जाता है।