Muffins salados de jamón y setas

Aquí tienes una receta italiana para preparar unos deliciosos muffins salados de jamón y setas. Ideales para un aperitivo o un entrante sabroso.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de jamón cocido cortado en cubitos
• 100 g de champiñones (o setas al gusto) limpios y picados
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas
• 50 g de queso rallado (parmesano)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (p. ej. perejil o tomillo)
• Mantequilla o papel para hornear para los moldes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins, untando las cavidades con un poco de mantequilla o forrándolas con papel para hornear.

2. En una sartén, cocina los champiñones picados con un chorrito de aceite hasta que estén dorados, y déjalos enfriar.

3. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura. Añade el queso rallado y sazona con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.

4. En otro bol, bate los huevos con la leche y el aceite.

5. Une los líquidos a los ingredientes secos y mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta que todos los ingredientes estén apenas combinados (evita remover en exceso).

6. Añade los cubitos de jamón y los champiñones ya cocidos y enfriados a la masa y mezcla con delicadeza.

7. Llena los moldes de muffins hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad con la masa.

8. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien leudados.

9. Haz la prueba del palillo: introdúcelo en el centro de un muffin; si sale limpio, están listos.

10. Deja enfriar los muffins unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

Los muffins salados son una variante de los más conocidos muffins dulces y surgieron para satisfacer el deseo de un tentempié salado que fuera también práctico de llevar, como sus primos azucarados. En Italia, estos muffins se enriquecen a menudo con ingredientes del territorio como quesos curados y embutidos de calidad, haciendo así de cada bocado un tesoro de sabores locales.