मटर और चेरी टमाटर वाले नमकीन मफिन्स

मटर और चेरी टमाटर वाले नमकीन मफिन्स स्वादिष्ट स्टार्टर या पिकनिक के लिए एक मजेदार आइडिया के रूप में एकदम सही हैं। यह रही रेसिपी, इतालवी टच के साथ।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 अंडे
• 100 मिली दूध
• 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 पाउच नमकीन व्यंजनों के लिए बेकिंग पाउडर
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (परमेजन या पेकोरिनो), इतालवी टच के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• टमाटर की मिठास बढ़ाने के लिए एक चुटकी चीनी
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक, लेकिन भूमध्यसागरीय सुगंध के लिए अनुशंसित)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक-काली मिर्च का चुटकी डालें।
3. दूसरे कटोरे में अंडे, दूध और तेल को फेंटें। अगर जमे हुए मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कुछ मिनट उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर अच्छे से छान लें।
4. चेरी टमाटर को चार टुकड़ों में काटें और जरूरत पड़ने पर अम्लता संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी छिड़कें।
5. अंडे-दूध-तेल का मिश्रण सूखे सामग्रियों में मिलाएं और एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, ज्यादा न गूंथें।
6. मटर और टमाटर को मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं।
7. मफिन मोल्ड्स में मिश्रण भरें, लगभग 3/4 तक।
8. चाहें तो हर मफिन पर ताजा तुलसी की कुछ पत्तियां डालकर अधिक तीव्र सुगंध जोड़ सकते हैं।
9. मफिन्स को ओवन के मध्य भाग में 20-25 मिनट तक या जब तक सुनहरे और अच्छे फूले न हों, सेंकें।
10. परोसने से पहले उन्हें रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

इतालवी रसोई में तुलसी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग भूमध्यसागरीय व्यंजनों को ताजा और सुगंधित बनाने के लिए जरूरी है। अगर आप अपने मफिन्स में ताजा तुलसी मिलाते हैं, तो न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि आप हमारी पाक परंपरा का एक महत्वपूर्ण तत्व भी शामिल करेंगे।