Muffins salados con guisantes y tomates cherry

Los muffins salados con guisantes y tomates cherry son una elección perfecta para un entrante sabroso o una idea apetecible para un picnic. Aquí está la receta, con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 100 g de guisantes (frescos o congelados)
• 100 g de tomates cherry
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas
• 80 g de queso rallado (parmesano o pecorino), para un toque italiano
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de azúcar para resaltar la dulzura de los tomates cherry
• Albahaca fresca (opcional, pero recomendada para un aroma mediterráneo)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcle la harina tamizada con la levadura, añada luego el queso rallado y una pizca de sal y pimienta.
3. En otro bol, bata los huevos con la leche y el aceite. Si usa los guisantes congelados, escalde los durante unos minutos en agua hirviendo, luego escurra bien.
4. Corte los tomates cherry en cuartos y, si es necesario, espolvoree con una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
5. Una el mix de huevos, leche y aceite a los ingredientes secos y mezcle con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea, procurando no trabajarla demasiado.
6. Añada los guisantes y los tomates cherry a la mezcla y amalgame delicadamente.
7. Distribuya la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4.
8. Si lo desea, puede añadir algunas hojitas de albahaca fresca sobre cada muffin para un aroma más intenso.
9. Hornee en la parte central del horno durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y bien leudados.
10. Déjelos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

En la cocina italiana, el uso de hierbas aromáticas como la albahaca es fundamental para conferir ese toque fresco y aromático típico de los platos mediterráneos. Si añade albahaca fresca a sus muffins, no solo enriquecerá su sabor, sino que incorporará también un elemento muy presente en nuestra tradición culinaria.