लहसुन वाला नान

लहसुन वाला नान मेरी पसंदीदा खमीर वाली रोटियों में से एक है। यह नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, खासकर भारतीय व्यंजनों के साथ या अकेले नाश्ते के रूप में। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g गेहूं का आटा (टाइप 00 या मजबूत)
• 7 g सूखा बेकर्स यीस्ट या 20 g ताजा यीस्ट
• 250 ml हल्का गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच सादा दही
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मूंगफली का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 कलियां बारीक कटा हुआ लहसुन
• ताजा कटा हुआ धनिया (वैकल्पिक)
• घी या पिघला हुआ मक्खन, ब्रश करने के लिए

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में यीस्ट को हल्के गुनगुने पानी और चीनी के साथ घोलें और 5-10 मिनट तक फूलने दें, जब तक कि यह झाग बनने लगे।
2. छना हुआ आटा, दही, तेल और नमक डालें। एक चिकना और लोचदार आटा गूंथना शुरू करें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और आटा या पानी डालें।
3. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 8-10 मिनट तक गूंथना जारी रखें।
4. आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गुनगुनी जगह पर 1-2 घंटे तक फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
5. फूलने के बाद, आटे को मुट्ठी के आकार की गेंदों में बांटें।
6. नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।
7. प्रत्येक आटे की गेंद को लगभग 5 मिमी मोटाई के अंडाकार या गोल आकार में बेलें और कटे हुए लहसुन (और यदि चाहें तो धनिया) से छिड़कें।
8. प्रत्येक नान को दोनों तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं और नान सुनहरा रंग न ले ले।
9. पैन से निकालते ही प्रत्येक नान को घी या पिघले मक्खन से ब्रश करें।

यदि आप एक इतालवी टच जोड़ना चाहते हैं, तो नान को ब्रश करने के लिए मक्खन के बजाय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं और लहसुन के साथ ताजा कटा हुआ रोज़मेरी भी मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

नान उत्तर भारत की रसोई का एक मूलभूत तत्व है और इसकी नरम तथा हल्की लोचदार बनावट के कारण पश्चिमी रोटियों से अलग है। आटे में दही मिलाना एक राज है जो इस विशिष्ट नरमाई प्रदान करने में मदद करता है।