अब्रुज्जेसी नरम नेओले

अब्रुज्जेसी नरम नेओले इस क्षेत्र की पाक परंपरा के विशिष्ट मिठाई हैं, विशेष रूप से क्रिसमस के मौसम में। वे पतली और हल्की वेफर्स जैसी हैं, सुगंधित, जिन्हें बिस्किट के रूप में परोसा जा सकता है या अभी भी गर्म होने पर कैनोली के लिए लोहे के चारों ओर लपेटा जा सकता है ताकि उन्हें ट्यूबलर आकार दिया जा सके। निम्नलिखित प्रस्तावित रेसिपी एक विशिष्ट नेओले लोहे के साथ तैयार की जाती है, जो वेफल्स के लिए इस्तेमाल होने वाले के समान है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 4 अंडे
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम पिघला हुआ (और ठंडा किया हुआ) मक्खन
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नेओले के लोहे को चिकना करने के लिए मक्खन या तेल
• एक चुटकी नमक
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच प्राकृतिक वैनिला अर्क
• तलने के लिए बीज का तेल (यदि तलकर पकाने का विकल्प चुना जाए)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
2. मिश्रण में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वैनिलिन और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. छानी हुई मैदा को धीरे-धीरे शामिल करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। आटा चिकना और समान होना चाहिए।
4. नेओले के लोहे को आग पर गर्म करें। जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसे हल्का मक्खन या तेल से चिकना करें।
5. लोहे पर एक चम्मच आटा रखें और बंद करें, मिश्रण को समान रूप से फैलाने के लिए दबाव डालें। लगभग 1-2 मिनट तक या जब तक नेओले सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, पकने दें।
6. नेओले को लोहे से सावधानी से निकालें ताकि जलन न हो और यदि आकार देना हो तो ठंडा होने और सख्त होने से पहले तुरंत एक शंकु या नली के चारों ओर लपेटें।
7. नेओले को पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
8. यदि चाहें तो परोसने से पहले नेओले पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

नरम नेओले को उनकी कुरकुराहट बनाए रखने के लिए टिन के डिब्बों या एयरटाइट कंटेनरों में रखा जा सकता है। वे कॉफी या मीठी वाइन में डुबाने के लिए नाश्ते या भोजन के अंत में एकदम सही हैं।

रोचक तथ्य

“नेओला” शब्द लैटिन “नेउला” से लिया गया है, जो बदले में ग्रीक “नेलोस” से निकला प्रतीत होता है, जिसका अर्थ ‘नली’ या ‘नाक’ है, संभवतः उनके विशेष आकार के कारण जब उन्हें लपेटा जाता है।