न्यू ऑर्लियंस बेग्नेट्स

न्यू ऑर्लियंस के बेग्नेट्स छोटी-छोटी खमीर वाली फ्रिटर्स हैं, जो नरम और मीठी होती हैं, पारंपरिक रूप से गर्मागर्म परोसी जाती हैं और आइसिंग शुगर से ढकी होती हैं। यहां उन्हें इतालवी टच के साथ बनाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 100 मिली पूरा दूध
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम नमक रहित मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा अंडा
• 7 ग्राम सूखा बियर यीस्ट (या 20 ग्राम ताजा बियर यीस्ट)
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (इतालवी टच के लिए)
• तलने के लिए तेल (इतालवी संस्करण के लिए जैतून का तेल)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में सूखा बियर यीस्ट को गुनगुने पानी के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक फूलने दें जब तक कि यह झाग बनने लगे। यदि ताजा यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी में crumbled करें और उसी प्रक्रिया का पालन करें।
2. दूध, चीनी, पिघला मक्खन और अंडा डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
3. आटा, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक मिलाएं, और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा-थोड़ा आटा और डालें।
4. आटे को एक गेंद बनाएं और इसे तेल लगे कटोरे में रखें। इसे नम कपड़े से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
5. फूले हुए आटे को आटे लगी सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें।
6. आटे को लगभग 5 सेमी के वर्गों में काटें।
7. गहरे कढ़ाई में प्रचुर मात्रा में जैतून का तेल (या बीज का तेल) गर्म करें और बेग्नेट्स को सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें, दोनों तरफ पकाने के लिए एक बार पलटें।
8. बेग्नेट्स को तेल से छलनी से निकालें और उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर सूखने दें।
9. परोसने से पहले गर्म बेग्नेट्स पर प्रचुर मात्रा में आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

बेग्नेट्स न्यू ऑर्लियंस की रसोई के प्रतीकों में से एक हैं और उन्हें लुइसियाना राज्य की आधिकारिक मिठाई घोषित किया गया है। उनकी उत्पत्ति फ्रांसीसी है, लेकिन वे न्यू ऑर्लियंस की कुछ ऐतिहासिक कॉफी शॉप्स जैसे प्रसिद्ध Café du Monde में उनकी उपस्थिति के कारण अमेरिका में प्रसिद्ध हो गए। नींबू के छिलके का जुड़ाव एक व्यक्तिगत टच है जो मिठाई को ताजा और हल्की सुगंध देता है, जो इतालवी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है।