बीफ टेंडन सलाद

बीफ टेंडन सलाद मिलानी रसोई की एक पारंपरिक डिश है, जो आमतौर पर एंटीपasto या ठंडी डिश के रूप में परोसी जाती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 300 ग्राम बीफ टेंडन (पहले से साफ और पके हुए)
• 1 लाल प्याज
• अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• लाल वाइन सिरका
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. यदि टेंडन पहले से पके नहीं हैं, तो उन्हें पहले उबालना चाहिए। उन्हें नमक डाले हुए भरपूर पानी वाली बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगभग 3-4 घंटे तक पकाएं या जब तक वे नरम न हो जाएं। पकाने के बाद, उन्हें अपने पकाने के पानी में ठंडा होने दें।

2. टेंडन को छान लें और ठंडा होने के बाद उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

3. लाल प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काटें और उन्हें ठंडे पानी में थोड़े नमक के साथ भिगो दें। यह कदम प्याज के तेज स्वाद और अम्लता को कम करने में मदद करता है, जिससे इसे कच्चा खाना अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

4. एक कटोरे में टेंडन को प्याज (छानकर सुखाई हुई) और भरपूर ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।

5. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, लाल वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री स्वादिष्ट हो जाए।

6. बीफ टेंडन सलाद को परोसने से पहले कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखकर आराम दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

रोचक जानकारी

टेंडन कोलेजन से भरपूर होते हैं और पकाने के बाद नरम और जिलेटिनस हो जाते हैं। यह सलाद अक्सर बोरलोटी बीन्स के साथ परोसी जाती है ताकि यह अधिक पौष्टिक बने और गर्मियों की ताजगी भरी एकल डिश में बदल जाए। इसके अलावा, अजमोद मिलाने से न केवल ताजगी का स्पर्श मिलता है बल्कि पाचन में भी मदद मिलती है।