सॉसेज रागू के साथ ताजातेल्ले के घोंसले

सॉसेज रागू के साथ ताजातेल्ले के घोंसले क्लासिक इतालवी पहले कोर्स की एक भिन्नता हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g ताज़ा ताजातेल्ले
• 300 g सूअर की सॉसेज
• 1/2 सफेद प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 1/2 गिलास लाल शराब
• 400 g टमाटर प्यूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन
• गार्निश के लिए ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले सोफ्रिटो तैयार करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और सब्जियों का मिश्रण डालकर धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. पैन में crumbled सॉसेज डालें, आँच बढ़ाएँ और सुनहरा भूनने तक पकाएँ, कांटे से तोड़ते हुए चिपकने से बचाएँ।
3. लाल शराब डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. पैन में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। फिर आँच कम करें और सॉसेज रागू को धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद गाढ़ा हो और सॉस गाढ़ा हो जाए।
5. सॉस पकते समय पास्ता के लिए नमकीन पानी की बड़ी बर्तन में उबाल लें। निर्माता के निर्देशानुसार या “डेंटे” तक ताज़ा ताजातेल्ले पकाएँ।
6. ताजातेल्ले छान लें और सॉसेज रागू वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. छोटे बटर लगे ओवनप्रूफ मोल्ड या पेपर कप में ताजातेल्ले रखकर घोंसले बनाएँ। कांटे की मदद से घुमाकर आकार दे सकते हैं।
8. प्रत्येक घोंसले पर थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें और 180 °C पर 10 मिनट तक या पनीर पिघलकर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
9. गर्मागर्म परोसें, इच्छानुसार तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

ताजातेल्ले के घोंसले एक रचनात्मक प्रस्तुति है जो बड़े और छोटे दोनों को पसंद आती है। इसके अलावा, घोंसलों की सुविधा पहले से विभाजित सर्विंग्स देती है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही है। याद रखें कि आप इस डिश को अपने व्यक्तिगत स्पर्श से कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे फिलिंग में ताज़ा रिकोटा या रागू में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर और भी समृद्ध स्वाद के लिए।