Nidos de tagliatelle con ragú de salchicha

Los nidos de tagliatelle al ragú de salchicha son una variación del clásico primer plato italiano. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de tagliatelle frescas
• 300 g de salchicha de cerdo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1/2 vaso de vino tinto
• 400 g de passata de tomate
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (para servir)
• Albahaca fresca (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comience preparando el sofrito: pique finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. En una sartén amplia, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada el picado de verduras, dejándolo pochar a fuego bajo hasta que quede translúcido.
2. Añada la salchicha desmenuzada a la sartén, suba el fuego y dórela hasta que esté bien dorada, rompiéndola con un tenedor para que no se pegue.
3. Desglase con el vino tinto y deje evaporar el alcohol.
4. Vierta la passata de tomate en la sartén, ajuste de sal y pimienta y lleve a ebullición. Luego baje el fuego y deje cocer el ragú de salchicha a fuego lento durante unos 30-40 minutos, para que los sabores se concentren y la salsa espese.
5. Mientras se cocina la salsa, ponga a hervir abundante agua con sal en una olla para la pasta. Cueza las tagliatelle frescas siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta que estén al “dente”.
6. Escurra las tagliatelle y transfiéralas a la sartén con el ragú de salchicha, mezclando suavemente para integrar todo.
7. Unte ligeramente con mantequilla unos moldes individuales para horno o unos moldes de papel y coloque las tagliatelle formando nidos. Puede ayudarse con un tenedor para girar las tagliatelle y darles forma.
8. Espolvoree cada nido con un poco de parmesano rallado y hornee a 180 °C durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
9. Sirva calientes, decorando con hojitas de albahaca, si lo desea.

Curiosidades

Los nidos de tagliatelle son una presentación creativa que gusta tanto a mayores como a pequeños. Además, la practicidad de los nidos permite servir porciones ya divididas, perfectas para una comida familiar o una cena entre amigos. Recuerde que puede personalizar el plato con su toque personal, añadiendo quizá ricotta fresca al relleno o hierbas aromáticas al ragú para un sabor aún más rico.