चने के नगेट

चने के नगेट एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प हैं और इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यहाँ पकवान का एक इतालवी संस्करण दिया गया है:

सामग्री

• 400 g पके और छने हुए चने
• 1 लहसुन की कली
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 चम्मच कसा हुआ पार्मीजन
• 2 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• (वैकल्पिक) थोड़ी सी लाल मिर्च

तैयारी

1. मिक्सर में चनों को पीसकर काफी एकसमान क्रीम प्राप्त करने तक शुरू करें।
2. चनों की क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और बारीक कटी लहसुन की कली, कटा अजमोद, कसा पार्मीजन, नमक और काली मिर्च (और यदि चाहें तो थोड़ी सी लाल मिर्च) स्वाद बढ़ाने के लिए डालें।
3. मिश्रण में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा बहुत नम और चिपचिपा लगे तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक और थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डाल सकते हैं।
4. आटे के छोटे हिस्से लें और हाथों से नगेट बना लें। काम आसान करने के लिए हाथों को थोड़े पानी से गीला कर सकते हैं।
5. हाथ धो लें और फिर बचे ब्रेडक्रम्ब्स में नगेट को समान रूप से लपेटें।
6. नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी मात्रा गर्म करें और नगेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।
7. पक जाने पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

आप अपने चने के नगेट को अपनी पसंद की चटनी जैसे त्जात्ज़िकी, घर का केचप या वेजन मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

रोचक जानकारी

चने का उपयोग इतालवी रसोई में सूप से लेकर मुख्य व्यंजनों तक विभिन्न तैयारियों में किया जाता है। चने के नगेट को मध्यपूर्वी पारंपरिक फलाफेल की एक भिन्नता माना जा सकता है, जो हमारे देश में कई प्रशंसक प्राप्त कर चुका है।