Nuggets de garbanzo

Los nuggets de garbanzo son una excelente alternativa vegetariana y pueden prepararse fácilmente en casa. Aquí tienes una versión italiana del plato:

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• (Opcional) Una pizca de chile

Preparación

1. Comienza pasando los garbanzos por la batidora hasta obtener una crema bastante homogénea.
2. Transfiere la crema de garbanzos a un bol y añade el diente de ajo picado finamente, el perejil picado, el parmesano rallado, sal y pimienta (y si quieres una pizca de chile) para sazonar.
3. Añade el pan rallado a la mezcla y remueve bien. Si la masa resultara demasiado húmeda y pegajosa, puedes añadir un poco más de pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Toma porciones pequeñas de masa y forma los nuggets con las manos. Para facilitar el trabajo puedes humedecerte las manos con un poco de agua.
5. Enjuágate las manos y luego pasa los nuggets por el pan rallado restante para cubrirlos uniformemente.
6. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina los nuggets hasta que se doren por ambos lados.
7. Una vez cocidos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Puedes servir tus nuggets de garbanzo con una salsa a tu elección, por ejemplo tzatziki, ketchup casero o mayonesa vegana.

Curiosidades

Los garbanzos se usan en la cocina italiana en diversas preparaciones, desde sopas hasta platos principales. Los nuggets de garbanzo pueden considerarse una variación de los tradicionales falafel de Oriente Medio, un plato que ha encontrado en nuestro país muchos admiradores.