ऑक्टोपस और सब्जियाँ

सब्जियों के साथ ऑक्टोपस तैयार करने के लिए एक क्लासिक रेसिपी, इसकी तैयारी में एक इतालवी टच के साथ डिश को समृद्ध बनाते हुए।

सामग्री

• 1 मध्यम ऑक्टोपस (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 2 मध्यम आलू
• 2 गाजर
• 1 तोरी
• 1 अजवाइन का डंठल
• 2 तेजपत्ता के पत्ते
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें। आप अपने मछली विक्रेता से ऐसा करने के लिए कह सकते हैं या यदि आप स्वयं आगे बढ़ना पसंद करते हैं, तो आँखें और केंद्रीय चोंच हटाएँ, और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ।
2. एक बड़े बर्तन में एक तेजपत्ता के पत्ते के साथ पानी उबालें। उबाल आने पर ऑक्टोपस डुबोएँ और आकार के अनुसार लगभग 40-60 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
3. इस बीच, आलू और गाजर छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। तोरी और अजवाइन को भी समान आकार के टुकड़ों में काटें।
4. दूसरे बर्तन में, सब्जियों को भाप में पकाएँ या उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी क्रिस्पी न हों।
5. पक जाने पर, ऑक्टोपस को छानें और ठंडा होने दें, फिर उसे टुकड़ों में काटें।
6. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूँद के साथ एक लहसुन की कली गर्म करें। ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और उन्हें कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे रंगीन न हो जाएँ।
7. सब्जियाँ ऑक्टोपस के साथ पैन में डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ और सब कुछ मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएँ।
8. ऑक्टोपस और सब्जियाँ गर्म परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद और कच्चे तेल की एक बूँद से सजाएँ। यदि पसंद हो तो खट्टापन के लिए थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला भोजन है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में जहाँ इसे ताजा पकड़ा जाता है। एक विशिष्ट तैयारी, विशेष रूप से पुग्लिया जैसे क्षेत्रों में, ऑक्टोपस को कम तरल और उसके अपने ताप के साथ बर्तन में पकाने की है, ताकि मांस विशेष रूप से नरम और स्वादिष्ट बने।