मटर और आलू की क्रीम पर ऑक्टोपस

मैं आपको मटर और आलू की क्रीम पर स्वादिष्ट ऑक्टोपस तैयार करने की विधि प्रदान कर सकता हूँ, जिसमें वास्तव में इतालवी स्पर्श है। दो व्यक्तियों के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

सामग्री

• 1 ऑक्टोपस लगभग 500-600 ग्राम
• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 2-3 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम)
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करें, यदि पसंद हो तो आंतें और त्वचा हटाएं (कुछ लोग अधिक तीव्र स्वाद के लिए इसे छोड़ देते हैं)। इसे कोमल बनाने के लिए, ऑक्टोपस को फ्रीज करें फिर पिघलाएं, या उबलते पानी में डुबोकर लगातार तीन बार हिलाएं।
2. ऑक्टोपस को एक बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लाएं और मध्यम-कम आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं या जब तक कोमल न हो जाए। कांटे को टेंटेकल्स में डालकर जांचें; जब बिना प्रतिरोध के प्रवेश करे, ऑक्टोपस तैयार है। पकने के बाद, छान लें और टुकड़ों में काट लें।
3. मटर और आलू की क्रीम तैयार करने के लिए, आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज व लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. आलू, मटर डालें और सामग्री के स्तर से थोड़ा ऊपर सब्जी के शोरबे से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक आलू और मटर कोमल न हो जाएं।
6. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ तब तक पीसें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें और यदि अधिक समृद्ध स्वाद चाहिए तो कच्चा तेल की बूंद डालें।
7. परोसने के लिए, मटर और आलू की क्रीम को गहरी प्लेटों में डालें, ऊपर ऑक्टोपस के टुकड़े रखें और कटा हुआ अजमोद तथा कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका से सजाएं ताकि सुगंध और ताजगी बढ़े।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस को अक्सर पकाने में कठिन सामग्री माना जाता है क्योंकि इसकी बनावट गलत तरीके से संभालने पर रबर जैसी हो सकती है। कोमल ऑक्टोपस का रहस्य उचित तैयारी है जो धीमी आंच पर पकाने और उबलते पानी में शुरुआती ‘झटका’ देने से शुरू होती है। मटर की क्रीम के साथ मिलाकर यह एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन है, जो फलियों की मिठास को ऑक्टोपस के समुद्री स्वाद के साथ जोड़ता है।