रोज़मेरी वाली चने की क्रीम पर स्कॉटाडिटो ओम्ब्रिना

रोज़मेरी और चने की क्रीम पर स्कॉटाडिटो ओम्ब्रिना एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को चनों की मलाई और रोज़मेरी की सुगंध के साथ जोड़ता है। मैं आपको इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण दे रहा हूँ।

सामग्री

• 4 ओम्ब्रिना फिलेट, प्रत्येक लगभग 200ग्राम
• 400ग्राम पहले से पके चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• जितना आवश्यक हो उतना सब्जी का शोरबा
• नींबू का रस
• कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका

तैयारी

1. चने की क्रीम तैयार करके शुरू करें। एक पैन में लहसुन की छिली हुई कली और रोज़मेरी की टहनी के साथ थोड़ा तेल डालें। लहसुन के सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
2. लहसुन और रोज़मेरी हटाएं, फिर चने डालें। थोड़े सब्जी के शोरबे से डीग्लेज करें और कुछ मिनट तक पकाएं।
3. इमर्शन ब्लेंडर से चनों को ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो और शोरबा मिलाएं, जब तक कि मलाईदार और चिकनी स्थिरता न मिल जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. मछली के लिए, ओम्ब्रिना फिलेट को धोकर कागज के तौलिए से सुखा लें। हल्का नमक लगाएं।
5. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और अच्छी तरह गर्म होने पर ओम्ब्रिना फिलेट रखें। 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएं या जब तक मांस सुनहरा न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
6. परोसते समय सबसे नीचे चने की क्रीम का बिस्तर बिछाएं, ऊपर ओम्ब्रिना फिलेट रखें और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका तथा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों से सजाएं।
7. तुरंत परोसें, अतिरिक्त ताजगी के लिए स्वादानुसार नींबू का रस की कुछ बूंदें डालें।

रोचक जानकारी

ओम्ब्रिना एक नाजुक स्वाद वाली और मजबूत मांस वाली मछली है, जो स्कॉटाडिटो में पकाने के लिए आदर्श है, यह एक तेज और उच्च तापमान वाली पाक कला है। रोज़मेरी के साथ चने की क्रीम इतालवी पाक शैली में एक क्लासिक साथी है जो मछली के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे धरती और समुद्र का संगम बनता है।