ओमलेट रेजिना

17/11/2023

ओमलेट रेजिना एक परिष्कृत और स्वादिष्ट तैयारी है, और यह क्लासिक ऑमलेट का एक रूपांतर है, जो आमतौर पर बेसामेल, मशरूम और चिकन या पके हुए हैम के टुकड़ों से समृद्ध होता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

4 अंडे
200 ग्राम शैंपेनियन मशरूम
100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका चिकन या पका हुआ हैम
50 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच मैदा
200 मिलीलीटर दूध
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन
सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

बेसामेल तैयार करके शुरू करें: एक छोटी कढ़ाई में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, दो बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दो मिनट तक पकाएं, फिर गांठ बनने से बचाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। लगातार हिलाते हुए सॉस को गाढ़ा और मलाईदार होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वादिष्ट बनाएं।
शैंपेनियन मशरूम साफ करें और उन्हें स्लाइस में काटें। एक पैन में थोड़ा मक्खन या तेल पिघलाएं और मशरूम डालें। उन्हें तेज आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, फिर क्यूब्स में कटा चिकन या हैम डालें और कुछ मिनट तक साथ पकाएं। नमक और काली मिर्च जांचें।
एक कटोरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं या तेल डालें और गर्म होने पर फेंटे अंडे डालें, पैन को हिलाकर समान रूप से फैलाएं। मध्यम-कम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक ऑमलेट लगभग पक न जाए लेकिन ऊपर से हल्का नम रहे।
ऑमलेट के आधे हिस्से पर मशरूम और चिकन फैलाएं, फिर थोड़ी बेसामेल डालें। स्पैटुला की मदद से ऑमलेट को मोड़ें और कुछ मिनट तक सुनहरा होने दें।
ओमलेट रेजिना को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो कटा अजमोद डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

ओमलेट रेजिना का नाम शायद “रानी को परोसने” वाली डिश होने के कारण पड़ा, क्योंकि इसमें सामग्री की समृद्धि और परिष्कृत स्वाद है। इसके अलावा, बेसामेल इस डिश में फ्रांसीसी टच जोड़ता है, जो शाही रसोई की याद दिलाता है।