गोर्गonzola और अखरोट के अरंचिनी

26/11/2023

गोर्गonzola और अखरोट के अरंचिनी एक स्वादिष्ट विविधता है जो सिसिलियन अरंचिनी की परंपरा को गोर्गonzola के तीखे स्वाद और अखरोट की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। इन स्वादिष्ट टुकड़ों को तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

300 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
50 ग्राम मक्खन
100 मिली सफेद वाइन
1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
100 ग्राम मीठा गोर्गonzola
50 ग्राम मोटे कटे अखरोट
2 अंडे
100 ग्राम मैदा
200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

रिसोटो तैयार करके शुरू करें: एक बड़े बर्तन में बारीक कटे प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
चावल डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक दाने चमकदार और पारदर्शी न हो जाएँ।
सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
एक-एक कर गर्म शोरबे का एक करछुल डालें, चावल को लगभग पूरी तरह सोख लेने दें फिर अगला डालें। चावल पकने तक जारी रखें, जो अल डेंटे होना चाहिए।
तैयार होने पर रिसोटो को एक डिश में डालें, नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने दें।
जब रिसोटो हल्का गुनगुना हो जाए तो छोटे टुकड़ों में कटा गोर्गonzola और कटे अखरोट मिलाएँ।
पनीर और अखरोट को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
रिसोटो को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें (रात भर बेहतर) ताकि मिश्रण सख्त और आकार देने में आसान हो जाए।
तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: मैदा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ।
चावल के हिस्से लें और गीले हाथों से अखरोट के आकार की गेंदें बनाएँ, पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ।
एक ऊँची कढ़ाई में बीज का तेल गर्म करें और अरंचिनी को मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।

गोर्गonzola और अखरोट के अरंचिनी को अपनी पसंद के अनुसार गर्म या गुनगुने परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, या अरंचिने सिसिली के क्षेत्र के आधार पर, प्राचीन मूल के हैं जो सिसिली के 10वीं शताब्दी के अरब काल तक जाते हैं। परंपरागत रूप से ये रागू, मटर और मोजरेला से भरे होते हैं, लेकिन वर्षों में इस तरह की कई रचनात्मक और स्वादिष्ट विविधताएँ बनी हैं।