संतरे वाली झींगे कद्दू की क्रीम पर

संतरे वाली झींगे कद्दू की क्रीम पर एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को खट्टे फलों की ताज़गी और झींगों की सुगंधित गुणवत्ता के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

कद्दू की क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम कद्दू की गूदा
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 500 मिलीलीटर सब्ज़ी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

झींगों के लिए:

• 12 ताज़े झींगे
• 1 संतरे का रस
• 1/2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 लहसुन की कली
• मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

कद्दू की क्रीम:

1. कद्दू को साफ़ करके बीज और रेशे हटाएँ। इसे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काटकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. भुनी हुई चीज़ों में कद्दू डालकर कुछ मिनटों तक भूनें।
4. कद्दू पर सब्ज़ी का शोरबा पूरी तरह ढकने तक डालें और मध्यम-धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ या जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
5. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और गर्म रखें।

संतरे वाले झींगे:

1. झींगों को साफ़ करके छिलका और आँत का हिस्सा हटाएँ। आखिरी पूँछ और उसके सिरे को अधिक सुंदर दिखने के लिए छोड़ दें।
2. कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कली भूनें और यदि पसंद हो तो मिर्च का टुकड़ा डालें।
3. झींगे डालकर दोनों तरफ से लगभग 2 मिनट तक भूनें।
4. संतरे के रस से डीग्लेज़ करें और हल्का कैरमलाइज़ होने दें, झींगों को घुमाते हुए अच्छे से स्वादिष्ट बनाएँ।
5. कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और नमक से स्वादानुसार समायोजित करें।

परोसने के लिए गर्म कद्दू की क्रीम को गहरी प्लेटों में डालें, ऊपर संतरे वाले झींगे रखें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद तथा यदि चाहें तो थोड़ा संतरे का छिलका या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ रंग के लिए सजाएँ।

रोचक तथ्य

संतरे वाले झींगे मीठे और खट्टे सामग्रियों को समुद्री भोजन के साथ मिलाकर विरोधाभासों से भरपूर व्यंजन हैं। कद्दू के नारंगी रंग और झींगों के गुलाबी रंग का दृश्य विरोधाभास इसे देखने में बहुत आकर्षक बनाता है।