Gamberi all'Arancia su Crema di Zucca

Gamberi all’Arancia su Crema di Zucca è un piatto elegante e saporito che combina il gusto dolce della zucca con la freschezza degli agrumi e la qualità aromatica dei gamberi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

Per la crema di zucca:

• 400 g di polpa di zucca
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Per i gamberi:

• 12 gamberi freschi
• Succo di 1 arancia
• Scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Crema di zucca:

1. Pulite la zucca rimuovendo semi e filamenti. Tagliatela a cubetti.
2. Tritate finemente cipolla e aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio e.v.o. finché non saranno leggermente dorati.
3. Aggiungete la zucca al soffritto e fatela insaporire per qualche minuto.
4. Versate il brodo vegetale sulla zucca fino a coprirla completamente e cuocete a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti o finché la zucca non sarà tenera.
5. Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.

Gamberi all’arancia:

1. Pulite i gamberi rimuovendo il guscio e il tratto intestinale. Lasciate l’ultima coda e la fine della coda per un aspetto più raffinato.
2. In una padella, soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e.v.o. e, se gradite, un pezzo di peperoncino.
3. Aggiungete i gamberi e rosolateli per circa 2 minuti per lato.
4. Sfumate con il succo d’arancia e lasciate caramellare leggermente, girando i gamberi in modo che si insaporiscano bene.
5. Aggiungete la scorza grattugiata d’arancia e regolate di sale.

Per servire, versate la crema di zucca calda in piatti fondi, adagiate sopra i gamberi all’arancia e guarnite con un filo d’olio e.v.o. e, se desiderate, un po’ di scorza d’arancia o erbe fresche per un tocco di colore.

Curiosità

I gamberi all’arancia sono un piatto ricco di contrasti grazie all’uso di ingredienti dolci e agrumati insieme ai frutti di mare. Il contrasto cromatico tra l’arancione della zucca e il rosa dei gamberi rende il piatto molto accattivante alla vista.