सिसिलियन स्टाइल कार्टोच्चियो ओराटा

सिसिलियन स्टाइल कार्टोच्चियो में ओराटा तैयार करना इस मछली का स्वाद लेने का एक शानदार तरीका है जबकि भूमध्यसागरीय स्वादों को बढ़ावा दिया जाता है। आइए सामग्री और प्रक्रिया को एक साथ देखें।

सामग्री

• 2 ओराटा (लगभग 400-500 ग्राम प्रत्येक), आंत निकाली और साफ की हुई
• 2 पके टमाटर
• 1 चम्मच नमक वाले केपर
• 10-12 काली जैतून (अधिमानतः गाएटा या टैगियास्के जैतून)
• 1 जैविक नींबू
• ताजा अजमोद की 1 टहनी
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• सफेद वाइन (इच्छानुसार मात्रा, सामान्यतः एक गिलास की सलाह दी जाती है)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें।
2. टमाटर धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काटें।
3. केपरों को बहते पानी के नीचे धोकर नमक हटाएँ, फिर निचोड़ लें।
4. जैतून के बीज निकालकर मोटा-मोटा काटें।
5. नींबू धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काटें।
6. अजमोद को काटें।
7. दो बड़े parchment पेपर या एल्युमिनियम फॉयल के टुकड़े तैयार करें ताकि ओराटा को लपेटा जा सके। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से हल्का चिकना करें।
8. ओराटा को फॉयल पर रखें और प्रत्येक के अंदर कुछ नींबू के टुकड़े, थोड़ा अजमोद, एक लहसुन की कली और थोड़ा नमक डालें।
9. ओराटा पर टमाटर के टुकड़े, केपर, जैतून, ओरिगैनो, नमक, काली मिर्च और अजमोद छिड़कें।
10. प्रत्येक कार्टोच्चियो में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी धार और थोड़ी सफेद वाइन डालें।
11. कार्टोच्चियो को अच्छी तरह बंद करें, सुनिश्चित करें कि भाप बाहर न निकल सके।
12. कार्टोच्चियो को ओवन में रखें और ओराटा के आकार के अनुसार 20-25 मिनट तक पकाएँ।
13. पकने के बाद ओराटा नरम हो जाएगी और कार्टोच्चियो में पकाने से स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएंगे।

रोचक तथ्य

कार्टोच्चियो में ओराटा तटीय रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है और विशेष रूप से सिसिलियन संस्करण में सामग्री इस क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों जैसे केपर और जैतून को दर्शाती है। कार्टोच्चियो में पकाने से मछली के स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जिससे व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इसके अलावा प्रयुक्त सफेद वाइन एक सुगंधित वातावरण बनाती है जो ओराटा के सभी स्वादों को उभारती है।