ओवन में सब्जियों के साथ ओराटा

ओवन में सब्जियों के साथ ओराटा एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान भूमध्यसागरीय व्यंजन है, जो स्वस्थ और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री

• 2 ओराटा मछलियाँ (साफ की हुई और तराजू हटाई हुई, लगभग 300-400 ग्राम प्रत्येक)
• 4 आलू
• 2 तोरियाँ
• 10 चेरी टमाटर
• 2 लाल प्याज
• काली जैतून (बीज निकाली हुई, मनचाही मात्रा में)
• नमक में भिगोए केपर (मनचाही मात्रा में)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मोटा नमक
• काली मिर्च
• ताज़ा रोज़मेरी
• ताज़ा थाइम
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू का रस
• सफेद वाइन (एक गिलास)

तैयारी

1. साफ की हुई ओराटा मछलियाँ लें और मछली के दोनों तरफ तिरछे कट लगाएँ।
2. एक कटोरे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और थोड़ी कटी हुई रोज़मेरी व थाइम मिलाकर मैरिनेड बनाएँ। इस मैरिनेड से मछली को कोट करें, कटों के अंदर भी, और सब्जियाँ तैयार करते समय इसे रख दें।
3. आलू धोकर छीलें और उन्हें ज्यादा पतले नहीं टुकड़ों में काटें। तोरियाँ और प्याज भी काट लें।
4. सब्जियाँ और टमाटर एक बड़ी बेकिंग ट्रे में रखें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें, बची हुई रोज़मेरी और थाइम डालकर मिलाएँ।
5. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करने के लिए सेट करें।
6. ट्रे के तले में आलू की एक परत बिछाएँ, फिर तोरियाँ और प्याज डालें, साथ में कुछ काली जैतून और केपर डालें। अंत में ओराटा मछलियाँ सब्जियों के ऊपर रखें।
7. चारों ओर काली जैतून और केपर बिखेरें, ओराटा के कटों में लहसुन की कलियाँ डालें और ट्रे में एक गिलास सफेद वाइन डालें।
8. ओराटा को सब्जियों के साथ पहले से गर्म ओवन में 180 °C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और मछली अच्छी तरह पक जाए, त्वचा खस्ता हो।

ओराटा को उसकी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ओराटा भूमध्यसागरीय रसोई में अपनी मज़बूत और नाजुक मांस के लिए पसंद की जाती है, और पारंपरिक रूप से ओवन में या ग्रिल पर पकाई जाती है। सब्जियों के साथ यह एक संतुलित और पौष्टिक एकल व्यंजन बन जाती है। यदि आप और अधिक इतालवी टच बनाए रखना चाहें, तो इस व्यंजन के साथ एक ठंडी सफेद वाइन जैसे वर्डिकियो या फियानो डी’अवेलिनो परोस सकते हैं जो ओराटा के नाजुक स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।